肉松豆沙鲷鱼烧

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莉莉菲

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轻食机令早餐多了很多可能性，快捷轻便，除此之外，选择了红色也更赏心悦目。鲷鱼烧实际就是一种小蛋糕，只是用了泡打粉取代了蛋白霜的发泡，中间可以夹各种馅料，外形讨喜，吃起来口感也松脆。因为做戚风的时候可以靠蛋白发泡，所以平时很多人会避忌用泡打粉，不过泡打粉的主要成分其实就是磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉，不经常吃，选择无铝的也没什么大碍，本方用的是拉姆雷德。 —— 配方可以做14条鱼。

肉松豆沙鲷鱼烧的用料

葵花籽油 50克	鸡蛋 3只（53克个头）
白糖 50克	牛奶 100克
泡打粉 6克	玉米淀粉 50克
低粉 150克	肉松 30克
甜沙拉酱 1支	豆沙 1袋

肉松豆沙鲷鱼烧的做法

步骤1

油+鸡蛋打散搅拌均匀；

步骤2

加入白糖和牛奶搅拌均匀；

步骤3

筛入泡打粉、玉米淀粉和低粉搅拌均匀；

步骤4

面糊过筛后，静置30分钟，可以让面粉完全吸收了水分更细腻；

步骤5

准备好肉松、沙拉酱和豆沙；

步骤6

机器预热1分钟后，注入面糊约鱼身部分的量，然后撒上肉松，挤上沙拉酱；

步骤7

再注入面粉到稍稍突起把馅料盖住；

步骤8

扣上盖子，加热4分钟后开盖，火候刚刚好；

步骤9

豆沙馅也是重复上述做法。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11

成品1

步骤12

成品2

步骤13

成品3

步骤14

成品4

步骤15

成品5

步骤16

成品6

步骤17

成品7

步骤18

成品8

步骤19

成品9

步骤20

成品10

步骤21

成品11

肉松豆沙鲷鱼烧的烹饪技巧

△ 面糊的甜度刚刚好，浓稠度也刚刚好，自由落体一两秒后消失，鸡蛋大小和不同面粉的吸水率都会导致不一样的结果，要灵活调整，太稀了不好控制造型，太稠了会摊不开； △ 注入面糊的量和糖浓度的不同也会导致所需火候不完全一样，中途可以开盖查看，不合适可以增加时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

莉莉菲

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