甜甜圈

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甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。 甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

甜甜圈的用料

面团配比 高筋粉 800g
低筋粉 200g 柔软面包改良剂（可不加） 5g
奶粉 20g 白糖 180g
鸡蛋 3个 酵母 15g
水 450g 盐 15g
奶油 100g 装饰材料
香甜沙拉酱 500g 海苔肉松 500g

甜甜圈的做法

甜甜圈的做法图解1

步骤1

面团具体制作步骤同菜谱中「甜面包面团制作」
甜甜圈的做法图解2

步骤2

1. 取出松弛完成的60g面团。
甜甜圈的做法图解3

步骤3

2. 将面团用擀面杖擀至椭圆形。
甜甜圈的做法图解4

步骤4

3. 由上而下把面团卷成卷筒状。
甜甜圈的做法图解5

步骤5

4. 将面团边缘拉开。
甜甜圈的做法图解6

步骤6

5. 将面头卷入拉开的面头处
甜甜圈的做法图解7

步骤7

6. 将拉开的面头由内向外按紧。
甜甜圈的做法图解8

步骤8

7. 排入烤盘，放进发酵箱作最后发酵，温度35℃，湿度80%。
甜甜圈的做法图解9

步骤9

8. 发酵完成是原来的2倍左右。
甜甜圈的做法图解10

步骤10

9. 不锈钢盘倒入色拉油，加热150-170度左右。
甜甜圈的做法图解11

步骤11

10.放入甜甜圈生胚。
甜甜圈的做法图解12

步骤12

11. 炸制两面金黄色
甜甜圈的做法图解13

步骤13

12. 捞出控油。
甜甜圈的做法图解14

步骤14

13.香甜沙拉酱装入裱花袋，挤在甜甜圈表面。
甜甜圈的做法图解15

步骤15

14.粘上海苔肉松。
甜甜圈的做法图解16

步骤16

15.放入烤盘摆齐，即可。

甜甜圈的烹饪技巧

1、面团醒发到原来的2倍大小，油温控制在150-170度左右。 2、表面装饰可根据个人喜好，可以用巧克力、糖粉、水果等装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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