自制萝卜干

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喜欢萝卜干爽脆、咸鲜的味道，特别是胃口不好的时候，来点小葱炒萝卜干下稀饭，那是鸡鸭鱼肉无法替代的好食材，趁热夏天太阳日晒时间长，就自己动手做点萝卜干，干净又健康！

自制萝卜干的用料

大白萝卜 1根 盐 20克

自制萝卜干的做法

自制萝卜干的做法图解1

步骤1

准备一根大白萝卜。
自制萝卜干的做法图解2

步骤2

将萝卜切成厚薄均匀的片。
自制萝卜干的做法图解3

步骤3

放在阳光下晒1-2天，每天晾晒至下午时给萝卜片翻一翻面（晒好的萝卜片表面干燥，萝卜里面可以含一些水分），收进。
自制萝卜干的做法图解4

步骤4

将萝卜片铺一层在容器底部，在萝卜片上均匀撒上一些盐（喜欢偏甜口的还可以再撒上是一些白糖）。
自制萝卜干的做法图解5

步骤5

再铺上一层萝卜片，撒上一些盐，最后铺完所有的萝卜片，撒盐。在萝卜片上压上重物（可以洗净鹅卵石用保鲜袋包起，压在萝卜片上），压置一夜。
自制萝卜干的做法图解6

步骤6

第二天，萝卜片水分压出，用手抓挤出水分，这部分腌制水留下来要用，切记不要倒掉了。
自制萝卜干的做法图解7

步骤7

萝卜片继续晾晒。
自制萝卜干的做法图解8

步骤8

晾晒1-2天。
自制萝卜干的做法图解9

步骤9

萝卜干基本形成，收进。
自制萝卜干的做法图解10

步骤10

那天压出的萝卜盐水，烧开。
自制萝卜干的做法图解11

步骤11

趁热将萝卜干加入煮开的萝卜盐水中，拌匀。
自制萝卜干的做法图解12

步骤12

萝卜干吸收水分，装入保鲜袋中，排出袋中口气，收口密封（可用玻璃器皿煮开消毒，晾干水分后放入萝卜干，压实，密封保存）。
自制萝卜干的做法图解13

步骤13

1星期后，开袋，萝卜干香气四溢，颜色金黄。
自制萝卜干的做法图解14

步骤14

做一些简单小炒，开胃下饭！
自制萝卜干的做法图解15

步骤15

洗净切碎。
自制萝卜干的做法图解16

步骤16

锅中倒入适量油，烧热，倒入萝卜干翻炒均匀，加入1勺料酒增香。
自制萝卜干的做法图解17

步骤17

加入1勺白糖、1勺鲜酱油，翻炒均匀，最后加入一些干辣椒碎和葱花，炒出香味即可。
自制萝卜干的做法图解18

步骤18

一碗小葱炒萝卜干，简单又不失滋味！
自制萝卜干的做法图解19

步骤19

准备萝卜干和毛豆，做一道萝卜干炒毛豆，毛豆的鲜甜，萝卜干的咸鲜爽口，可谓完美食材搭配。
自制萝卜干的做法图解20

步骤20

萝卜干切碎洗去过多盐分。
自制萝卜干的做法图解21

步骤21

毛豆用油煎至微焦。
自制萝卜干的做法图解22

步骤22

加入萝卜干翻炒均匀，倒入1勺料酒增香，加入1/2勺白糖、1勺鲜酱油、1勺鸡精翻炒均匀，即可出锅。
自制萝卜干的做法图解23

步骤23

鲜香爽口，萝卜干炒毛豆。

自制萝卜干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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