广式名点萝卜糕

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小小羊咩咩bobo
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每次去茶楼饮茶必点萝卜糕！决定在家学做，用了多种方法和配方，萝卜糕都做得不是很好吃。不甘心！后来得到一个名师傅的做法，果真不错！母亲节那天特意做了一盘给奶奶吃，她赞不绝口！现在把它记录下来。希望大家做出好吃美味的萝卜糕！

广式名点萝卜糕的用料

食材: 用量: 白萝卜 600克
粘米粉 250克 马蹄粉 65克
腊肠 3根 虾干 30克
江瑶柱 几粒 熟白芝麻 少许
水(开粉) 300克 水(煮萝卜) 300克
调味: 冰糖 30克
盐 适量 鸡粉 2勺
胡椒粉 2勺

广式名点萝卜糕的做法

广式名点萝卜糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
广式名点萝卜糕的做法图解2

步骤2

萝卜切幼条，虾干，腊肠切粒，瑶柱撕丝。
广式名点萝卜糕的做法图解3

步骤3

起锅下油，稍微炒一下虾干，腊肠和江瑶柱。(不要爆太久)铲起备用。
广式名点萝卜糕的做法图解4

步骤4

下萝卜，加水加冰糖，煮滚。(要先放糖，担心萝卜有苦味。)
广式名点萝卜糕的做法图解5

步骤5

再放炒好的虾干，腊肠，江瑶柱。(记得剩下一点最后用。)调味。(这时侯可以试试味道，味道偏浓一点就OK了)
广式名点萝卜糕的做法图解6

步骤6

用水开粉，搅拌均匀至粉完全融化。(记得要过筛哦！)糕盘扫一层油。
广式名点萝卜糕的做法图解7

步骤7

开始撞糕浆。先把一点点生粉浆倒入萝卜汤里，搅拌均匀，再将萝卜撞入生粉浆里搅拌均匀。粉浆可以流动的状态就可以了。
广式名点萝卜糕的做法图解8

步骤8

倒入糕盘，撒上剩下的腊肠虾干粒。锅上气蒸50分钟就可以了。
广式名点萝卜糕的做法图解9

步骤9

最后撒上熟芝麻就可以出锅啦！
广式名点萝卜糕的做法图解10

步骤10

凉凉就开以切块了，可以煎来吃。如果切粒，用XO酱来炒一下来吃更美味哦！

广式名点萝卜糕的烹饪技巧

1，白萝卜切幼条，增加口感。 2，加马蹄粉可以让口感更加爽滑。撞糕浆很关键，做多两次就有经验了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 小小羊咩咩bobo 编写，未经授权不得转载

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