朝族大冷面

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Evan小作坊
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小时候总爱围着我姑姑转， 每次吃冷面我都会很开心。 因为肯定又是我第一个尝冷面汁～ 天热没什么胃口的时候， 酸酸甜甜又微凉的冷面， 会格外衬天气又讨喜。 成败都在汤汁， 只要汤汁味道好， 基本上就是最好吃的冷面。

朝族大冷面的用料

干冷面 三两 黄瓜丝 适量
辣白菜 适量 熟鸡蛋 一个
西红柿 一个 辣椒油 适量
大蒜 4瓣 糖 50g
白醋 40g 芝麻 适量
酱牛肉 适量 香肠 适量
鸡丝 适量

朝族大冷面的做法

朝族大冷面的做法图解1

步骤1

喜欢方便的朋友，可以买市面上卖的这种带料包的冷面。 还可以直接去农贸市场买按斤数买的冷面，自己调汁。这样子更划算，而且汤汁都是自己调配没什么添加剂成分，更适合家里小朋友，比较安心。
朝族大冷面的做法图解2

步骤2

调汁： ①带有汤包的根据个人口味，加入适量凉白开就完事。（好处：简单方便；缺点：部分品牌，怀疑里面不是用白砂糖，可能是糖精勾兑，这个就全凭运气了） ②1碗凉白开+2-3勺生抽+适量盐（半勺/1勺）+2勺香油+4-6勺白砂糖+4-6勺普通食醋（不是桂花醋，但也是淡黄色/没有喜欢桂花醋或者用米醋也可以，不要用陈醋‼️）+3粒蒜末（要出门就别放了） 注： 1.其中好吃程度基本上取决于糖和醋，糖醋比基本上是1:1左右，糖可以比醋多一点，这样更好吃。 2.自制汤汁份量大约是2-3人份
朝族大冷面的做法图解3

步骤3

切两片大白梨/西红柿片/西瓜
朝族大冷面的做法图解4

步骤4

配菜准备： ①适量香菜碎 ②适量黄花丝 ③鸡胸肉丝 ④自制蒜蓉香肠 ⑤酱牛肉 注：根据个人喜好添加即可。
朝族大冷面的做法图解5

步骤5

煮冷面： ①冷面撕成一根根细丝 ②冷水清洗一下 ③水沸腾后，将冷面放入锅中煮熟（时间可以根据个人口味喜好，以及不同冷面的所需时间调整） ④立即过凉水捞出，放入冷面汁中 注：我一般是水开后，放入冷面用筷子抖几次，立马过凉水。这样的冷面更劲道有嚼劲。
朝族大冷面的做法图解6

步骤6

将食材码好后，淋上一勺熟芝麻辣椒油。 注： 没有调料包做法： ①找一个没有水的干净碗里，加1勺辣椒碎+1勺白芝麻 ②在锅中热一勺色拉油，手在锅面上悬空，感受到有点烤手时，关火。（注意油温的把握，油温过高辣椒和芝麻会碳化） ③趁热将热油倒入碗中，里面的辣椒和芝麻会滋啦滋啦被炸熟。
朝族大冷面的做法图解7

步骤7

吃起来吧～

朝族大冷面的烹饪技巧

因为我不喜欢糖稀，每次吃完都会觉得口苦，所以还是比较喜欢坚持自己调汁。 不介意的朋友们，那就怎么方便实惠怎么来，自己吃的开心健康就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 Evan小作坊 编写，未经授权不得转载

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