简版咖喱土豆

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@陈如月
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去马来西亚的时候，当吃到印度人做的印度飞饼时 A:导游，导游，这个店不正宗啊。 B:为什么？ C:飞饼没味儿啊！ B:飞饼是没味儿啊，要沾着咖喱汁吃的 A:额……（原来我在磁器口吃的才不正宗啊！） 然后就这样和咖喱结下了缘分

咖喱土豆的用料

土豆 7-9个（中小） 洋葱 半个
西红柿 1个 陈皮或新鲜橘皮 少许
植物油 适量 排骨 500克
盒装咖喱 2块 冰糖 少许
味极鲜或酱油 少许

咖喱土豆的做法

简版咖喱土豆的做法图解1

步骤1

土豆去皮滚刀切块，土豆最好用淀粉含量比较高的那种，新鲜小土豆做出来没有那种软糯的口感。
简版咖喱土豆的做法图解2

步骤2

排骨洗干净后冷水下锅焯水，放几片姜片或倒点料酒去腥，煮到浮沫大量漂起就捞起来。
简版咖喱土豆的做法图解3

步骤3

洋葱洗净，从中间对半拦腰切开，去掉外面2层，中间的水分更饱满，吃起来更脆。
简版咖喱土豆的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油温8成热的时候放入洋葱和陈皮稍微炒一下，炒出香味儿，加入排骨翻炒。
简版咖喱土豆的做法图解5

步骤5

当排骨煸香后，加入2勺味极鲜上点色，也调味，少许冰糖，盐，西红柿，搅拌均匀，让所有食材都在锅里炒会儿，最后加入开水或温水，水的高度最好没过食材，盖上锅盖，用大火煮开后，转成小火慢炖。
简版咖喱土豆的做法图解6

步骤6

大概炖40-50分钟就可以了，炖煮过程中打开锅盖翻拌两次，让食材受热均匀（如果是用鸡肉炖的土豆，那烹饪时间30分钟就差不多了）。排骨炖煮软了后，下入这样的2小块咖喱，用锅铲搅拌，让汤汁慢慢吸收，溶解咖喱块。（溶解咖喱的时候改回中小火，当汤汁变浓稠的时候就可以啦，关火）
简版咖喱土豆的做法图解7

步骤7

补充咖喱的图片，这种盒装咖喱超市有卖，牌子很多，口味也不同，我个人比较喜欢原味的，所以这个怎么选就看各人口味。
简版咖喱土豆的做法图解8

步骤8

我要来吃啦:-D

咖喱土豆的烹饪技巧

①食材中可以加入胡萝卜，就是红色那种，甜甜的，让菜品味道更丰富。 ②洋葱一定是搭配紫色的，不是青色的那种，口味完全不一样。 ③装盘的时候，可以在菜品上配点香菜末，味道会更好。（我放了小葱，完全是为了拍照配色-_-||）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 @陈如月 编写，未经授权不得转载

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