青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜

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青蒜与五花肉，最令人回味的就是川菜的回锅肉，肥瘦相间的五花肉煮熟后再次烹调，五花肉外表微焦，肥而不腻，再加上郫县豆瓣调味，色香味俱全，用来下饭是一绝。但其实潮汕家常的沙茶酱炒五花肉，搭配青蒜一起炒，好吃的程度不亚于回锅肉，煸过油的五花肉压住了肥腻，而且沙茶酱的口感层次更丰富，更能激发出五花肉的脂香，吸收了油脂与酱香的青蒜，爽脆鲜甜。有了这一道妥妥的下饭菜，米饭记得多煮一点啊！

青蒜炒五花肉的用料

五花肉 250g 青蒜 150g
沙茶酱 1汤匙

青蒜炒五花肉的做法

青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解1

步骤1

准备好青蒜与五花肉，青蒜洗净，斜切成段。
青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解2

步骤2

准备好青蒜与五花肉，青蒜洗净，斜切成段。
青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解3

步骤3

中小火煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛起待用。
青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解4

步骤4

若煸炒出的油比较多，可以将油盛起，锅中留一汤匙左右的底油，下青蒜。
青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解5

步骤5

下沙茶酱，将酱料炒散。
青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜的做法图解6

步骤6

下五花肉，将酱料与五花肉炒均匀即可，熄火装盘即可食用。

青蒜炒五花肉的烹饪技巧

五花肉煸炒出油时，须加点清水，这样煸炒过的五花肉口感会比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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