绿豆糕（带皮）—家庭版

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独孤

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绿豆是一种药食同源食材。中医认为，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的功效。之前做了红豆糕，今天换一种方法做一次绿豆糕，夏天来了，清凉解暑，全家老少都爱吃。因为是家庭版，所以食材选择以及做法都是超级简单的，保证新手小白都能轻松驾驭。

绿豆糕的用料

绿豆 300克	白糖 100克
食用油 100克

绿豆糕的做法

步骤1

绿豆提前一晚泡发或最少泡发六小时以上，泡好后的绿豆放入电饭煲中，加入适量的水，按煮饭键焖熟。豆子开花能轻松压成泥即可。

步骤2

熟烂的豆子用料理机再打一遍，根据自家机器特点，可少量多次，但此时千万不能加水。这一步主要是为了让绿豆糕的口感更加绵密细腻，如果喜欢颗粒状口感，这步可以省略。

步骤3

打磨好的豆泥放入锅中，加入糖和一半的油，小火不停翻炒。注：这里糖可以少量多次加入，根据自家口味来定。

步骤4

之前的油充分吸收后再放入另一半的油，继续翻炒，直到水份充分挥发，豆沙抱团，不沾锅，不沾铲子为止。这时就可以盛出，晾凉备用。

步骤5

将晾凉后的豆泥取适量大小压模成型。（这里可以取30克或50克都看心情，30克就薄一些，做出来的成品多一些，50克就厚一些，做出来的成品少一些。）这时就可以开吃了，放入冰箱冷藏一小时后口感更好，更适合夏天，但肠胃不好的还是常温食用为宜。注：冰箱冷藏也最好三日内食用完。

绿豆糕的烹饪技巧

1、因为没买到去皮的绿豆，所以今天做的这款是未去皮的，如果用去皮的绿豆做外观应该会更好。 2、这里我用的就是普通的食用油，如果用黄油做，味道会更香醇。 3、糖的用量也可以根据自家口味适当调整，不做硬性规定。也可以加一些炼乳增加甜香味。 4、炒好后的豆泥还可以加一些干果碎或果干碎做成各种口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由独孤编写，未经授权不得转载

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