羊肉泡馍

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天津卫小李私厨

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对于一个陕西人来说，没有一碗羊肉泡馍解决不了的事情。吃完暖暖的一碗羊肉泡馍，大汗淋漓却心情舒畅。羊腿选用内蒙草原羊腿不腥膻，熬汤不放多余的调料，最大限度保留羊肉的鲜美。（如果喜欢给个关注和点赞，更多美食作品在菜谱里哦，感谢）

羊肉泡馍的用料

羊腿 1个	盐适量
葱半颗	姜 6片
水适量	香菜少许
干黄花 10克	干木耳 10克
粉丝 1小把	馍 2个
剁椒少许	白胡椒粉少许
糖蒜适量	粉丝 1把

羊肉泡馍的做法

步骤1

木耳花菜和细粉丝泡发好备用

步骤2

羊腿选用内蒙草原的羊腿肉，一点不腥膻，按照纹路偏下肉，多余的羊腿肉可以一起炖制可制作手抓饭或者腌制烤着吃

步骤3

馍用手掰出小拇指大小的块，不建议用刀哦，刀切的周边的面会发死，手掰的层次感丰富，更容易吸收汤汁的味道（馍咋做呢？看小贴士哦⬇️）

步骤4

剃好的羊骨清水泡，待彻底无血水即可

步骤5

冷水下锅放入葱段和姜片煮开，撇去浮沫

步骤6

将焯好水的羊骨放入高压锅，加入水，新的葱姜炖煮半小时，再放入盐和适量的羊腿肉炖煮半小时

步骤7

起锅烧油煸炒木耳和花菜，加入羊骨汤放入细粉丝熬开

步骤8

根据自己馍的大小和个人口味熬煮通透

步骤9

盛出放入羊腿肉、剁辣椒和香菜，配上几瓣甜蒜解腻

步骤10

配上一个馍夹菜或者肉夹馍更完美

羊肉泡馍的烹饪技巧

1.羊选用内蒙草原羊肉，一点不腥膻，其他地方的羊腥膻味重，需要大量其他调料去膻味，大大遮盖住羊肉的鲜美； 2.馍的制作方法在我的菜谱，肉夹馍里的制作方法，但需要提前做出来放凉再掰，多余的水分会蒸发掉，另外馍卷时加少许五香粉味道更好； 3.一定不要晚上吃哦，尤其肠胃较差的朋友们，否则你家…辣眼了…主要还是会涨肚，消化较慢对身体不太好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由天津卫小李私厨编写，未经授权不得转载

天津卫小李私厨

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