油炸面鱼

油炸面鱼

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小洞天.
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喜欢钓鱼。鱼获多了，也是很烦人的事情，常常面对一盘鱼而无人下箸。改变烹调方法是当务之急，因为钓鱼而专注吃鱼，乐在其中。

油炸面鱼的用料

小鲫鱼、白鲦 500克 盐 6g
花椒面 3g 面粉 80g
生粉 20g 料酒 3g
鸡蛋 1个 葱姜水 少许
胡椒粉 3克

油炸面鱼的做法

油炸面鱼的做法图解1

步骤1

刮鳞去腮，用盐、面粉、料酒反复抓揉，冲洗干净，再调入盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味。
油炸面鱼的做法图解2

步骤2

用面粉、生粉、鸡蛋，加少许盐，调成脆皮糊。
油炸面鱼的做法图解3

步骤3

将腌好的鱼放入脆皮糊中搅拌均匀。
油炸面鱼的做法图解4

步骤4

炒锅上火放油烧热，下入鱼浸炸。
油炸面鱼的做法图解5

步骤5

中间轻翻，以防沾连。
油炸面鱼的做法图解6

步骤6

炸至金黄色，有酥脆感即可捞出控油。
油炸面鱼的做法图解7

步骤7

成品色泽金黄，酥香可口。

油炸面鱼的烹饪技巧

1.糊不可太稀，能挂住鱼。 2.火不可太大，以防外酥而里面太软。 3.要达到内外成熟一到，骨酥肉酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载

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