番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）

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三奈子
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番茄炖牛腩是一道非常家常的菜品，味道鲜香，且营养价值丰富。 牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，正好起到了寒热中和的效果，所以体寒体热的人都可以吃。 此外，牛腩中含有不少胶原蛋白，但是这种胶原蛋白只有在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后，番茄中的“植物黄金”→番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。 Ps：孩子很爱吃

番茄炖牛腩的用料

牛腩 1斤 番茄 4个
番茄酱 1大勺 姜 1块
蒜 两瓣 小葱 一小把
盐 4-5勺 白砂糖 20g
黄油 35g 八角 1个
花椒 10粒 山奈 1片
淀粉水 半碗

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解1

步骤1

牛腩放入锅中，加水、姜片、料酒，大火烧开，捞出洗净
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解2

步骤2

另起锅放入牛腩，加姜片、八角、花椒、山奈，加水没过牛腩，大火烧开
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解3

步骤3

水烧开后，加盐两勺，改小火炖煮1小时 （ps:①个人经验：先放盐更入味。不喜欢先放盐的，最后快成品时再加也行；②建议高压锅压炖，更快更烂，我家因为高压锅坏了所以没用）
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切片/碎备用
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解5

步骤5

番茄一半切丁一半切块备用
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解6

步骤6

等牛腩快炖好时，开始做番茄底汤。锅中放黄油化开，下葱姜蒜炒香（ps这一步一定要小火要快，因为黄油过热会黑）
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解7

步骤7

放番茄丁和番茄酱，加一勺盐炒成糊状
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解8

步骤8

加入炖好的牛腩、炖牛腩的原汤和剩下的番茄块烧开，然后加白糖和盐调味
番茄炖牛腩（“营养美味”双满分）的做法图解9

步骤9

加淀粉水勾芡，勾至汤汁粘稠，出锅撒葱花即可。

番茄炖牛腩的烹饪技巧

1、家中没有山奈的也可以用白芷，我试过，一样很美味。 2、番茄炖牛腩的汤汁配着米饭吃，真的是绝配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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