肉松沙拉蛋糕卷

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童童粑粑内人
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午后时光，来一份简单可口的下午茶，蛋糕卷是一个很不错的选择……一起来动手吧！ 配方中烤盘尺寸28*28cm

肉松沙拉蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g 牛奶 40g
玉米油 40g 砂糖 40g
葱花 少许 肉松海苔 35g
沙拉酱 适量 白芝麻 少许

肉松沙拉蛋糕卷的做法

肉松沙拉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，小葱切碎，蛋白蛋黄分离放入无水无油盆中.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散均匀，将牛奶玉米油搅打均匀后加入蛋黄液中.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀至细腻无颗粒
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋白，白糖分三次加入，将蛋白打发至如图能拉出一个大弯钩即湿性发泡状态，切勿打过，因为蛋糕卷较薄，烤制时间较短，打发过头易致蛋糕表面开裂，从而无法卷出漂亮的蛋糕卷，甚至影响口感.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法搅拌均匀，切忌打圈，否则易致蛋白消泡.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将搅拌均匀的蛋糕糊倒回至剩余的三分之二蛋白糊中，同样用翻拌法或切拌法将蛋糕糊搅拌均匀至细腻无颗粒状态，同时上火175度，下火150度开始预热烤箱.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入事先铺好油纸或油布的烤盘中
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

轻震几下，震出多余气泡，然后表面均匀铺上小葱和肉松海苔，洒少许白芝麻.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱烤25-27分钟左右即可出炉.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕略微放凉后将底面朝上放到一张干净的油纸上，表面均匀抹上千岛酱，再均匀洒上肉松海苔.边缘留点空间，以免卷起后两边内馅外漏.
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

借助擀面杖卷起轻轻压实，切掉少许边缘，成品是不是美美哒!
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

配上一碗芒果西米露，下午茶是不是轻松搞定啦……哈哈
肉松沙拉蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品

肉松沙拉蛋糕卷的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，会有温差，烤制过程中最好不要全程离开，尤其新手多多观察，以免烤糊，另外烘烤时间也可略作调整，不要生搬硬抄食谱，还是那句话，多炼炼就一定OK啦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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