酸奶泡芙

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娃娃wawa66
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心里苦了点，嘴上总要有点甜

酸奶泡芙的用料

泡芙上的酥皮 黄油 80
白砂糖 55g 低筋面粉 100g
泡芙部分 牛奶 170g
低筋面粉 110g 黄油 80g
白砂糖 5g 鸡蛋 3个
泡芙馅 淡奶油 250g
白砂糖 10g 酸奶 250g

酸奶泡芙的做法

酸奶泡芙的做法图解1

步骤1

首先制作泡芙的酥皮
酸奶泡芙的做法图解2

步骤2

在锅里倒入80克黄油，55克白砂糖，100克低筋面粉，快速搅拌均匀
酸奶泡芙的做法图解3

步骤3

制作好的酥皮用保鲜膜包好（可弄成圆柱状也可弄成长方形状）放入冰箱冷冻20分钟，待会备用
酸奶泡芙的做法图解4

步骤4

现在制作泡芙面糊
酸奶泡芙的做法图解5

步骤5

先把牛奶170克、白砂糖5克、黄油80克倒入锅中煮沸，看到所有黄油化了就可以倒入110克低筋面粉，搅拌均匀
酸奶泡芙的做法图解6

步骤6

直到面团不粘锅就可以了
酸奶泡芙的做法图解7

步骤7

接下来等面团冷却一会，我们把3个鸡蛋调成鸡蛋液，面团放凉后，分3次加入鸡蛋液，每一次鸡蛋液都要与面团充分融合，看面糊能在筷子上形成个小三角面糊就成功了，（鸡蛋液有可能用完，也有可能没用完，看面糊的状态）
酸奶泡芙的做法图解8

步骤8

接下来把面糊倒入裱花袋中，准备上烤盘
酸奶泡芙的做法图解9

步骤9

在挤好的面糊上放入我们一开始做的酥皮，就可以进烤箱了
酸奶泡芙的做法图解10

步骤10

烤箱先预热5分钟，烤箱温度设置：我的是小烤箱没有上下火之分，用200℃烤15分钟，再转150℃烤10分钟，（注意底部温度要控制一下，温度太高泡芙内心不分层，可以用其他烤盘放下层挡一下温度）烤好后不要着急拿出来，在烤箱放置5分钟再拿出来
酸奶泡芙的做法图解11

步骤11

中途不要打开烤箱哟
酸奶泡芙的做法图解12

步骤12

我的酥皮大泡芙就制作完成了
酸奶泡芙的做法图解13

步骤13

最后制作泡芙的酸奶馅，把白砂糖倒入淡奶油里打2-3分钟打发（不一定2-3分钟具体情况看淡奶油的状态）直到打蛋器能在奶油上形成小三角就可以了，可以稍微打硬一点，不要打过了哟，最后把酸奶和打好的奶油结合就可以了
酸奶泡芙的做法图解14

步骤14

最后用裱花袋把酸奶馅装进大泡芙的肚子里就可以了

酸奶泡芙的烹饪技巧

鸡蛋液不能放多，也不能放少，不然泡芙会塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 娃娃wawa66 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 泡芙

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