橘子小面包

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@陈如月
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橘子小面包的用料

高筋面粉 140克 细砂糖 30克
干酵母粉 2克 全蛋液 15克
纯牛奶 50克 盐 2克
低筋面粉 20克 橘子皮 少许
橘子汁 （含果肉）50克 黄油 15克

橘子小面包的做法

橘子小面包的做法图解1

步骤1

当季橘子一个，用刨皮器刨出果屑。
橘子小面包的做法图解2

步骤2

动作轻一点，只取橙色部分，不要太用力刮到白色部分了。
橘子小面包的做法图解3

步骤3

切开橘子，只取中间果肉部分，其余扔掉。
橘子小面包的做法图解4

步骤4

将果肉部分用料理机打成橘子汁，无需过滤。
橘子小面包的做法图解5

步骤5

将所有原料倒入盆中（除了黄油和盐），用后油法揉面至扩展阶段，就是用手可以抻开一片膜。（我的牛角面包菜谱里有具体操作步骤）
橘子小面包的做法图解6

步骤6

当面团揉到扩展阶段的时候，加入15克黄油和2克盐继续揉，让面团进一步吸收黄油。
橘子小面包的做法图解7

步骤7

加入黄油后，揉3-5分钟就将面团搓圆，用保鲜膜捂着开始发酵。
橘子小面包的做法图解8

步骤8

当面团发酵至2-3倍大时，取出排气。
橘子小面包的做法图解9

步骤9

把面团搓成长条，切成6等份的剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
橘子小面包的做法图解10

步骤10

时间到，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。
橘子小面包的做法图解11

步骤11

从上下两端对卷
橘子小面包的做法图解12

步骤12

然后把边缘捏起来
橘子小面包的做法图解13

步骤13

搓成长条
橘子小面包的做法图解14

步骤14

将长条擀成尽量上宽下窄的三角形（我是个南方姑娘，已经尽力了-_-||）
橘子小面包的做法图解15

步骤15

然后从宽的那头开始往窄的一头卷起来
橘子小面包的做法图解16

步骤16

将整形好的面团放入烤盘，注意留出间距。
橘子小面包的做法图解17

步骤17

送入烤箱进行二次发酵
橘子小面包的做法图解18

步骤18

发酵好后，拿出来刷上蛋白液。
橘子小面包的做法图解19

步骤19

烤箱预热，上下火180度，中层烤，时间25分钟左右。（具体看自家烤箱情况而定）

橘子小面包的烹饪技巧

①烤盘如果不是不粘型的，记得烤前一定要在烤盘内刷油或者用油纸铺一层。 ②烤好后立刻脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 @陈如月 编写，未经授权不得转载

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