红烧茄子

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家人都喜欢吃的一道菜

红烧茄子的用料

茄子 4条 蒜瓣 根据口味调整
姜丝 适量 小葱 适量
生抽 适量 老抽 少许
白糖 适量 盐 少许

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材，茄子、姜丝、蒜末、小葱，今天有6人吃饭，所以茄子量多一些，小葱不需要这么多，这只是备着的配料。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子滚刀切，因为马上切完就下锅，用刀切会氧化的事可以忽略。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

锅中下油，多一些，茄子吃油。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

我用的是熟油，不用烧很热，首先下姜丝，翻炒几下，倒入茄子，翻炒，上油光后，加入少许开水（这样茄子上了油光，但不会吃很多油，口感更软糯），翻炒至茄子的潮气渐渐收干，赶上锅盖闷一会，再翻炒至茄子熟软。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

加入白砂糖少许、生抽适量、老抽少许上色，翻炒，试一下味道，根据试后的味道加入盐适量。翻炒数下。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

加入蒜末，翻炒，加入小葱，翻炒，起锅。

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 阿留要有腰 编写，未经授权不得转载

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