清爽开胃酸菜鱼

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夏天太热没胃口 来一碗酸辣汤瞬间觉得胃口大开 再来口入口即化的鱼 我家每周必吃的一道菜
参与活动: #我们约饭吧#

清爽开胃酸菜鱼的用料

草鱼 2斤 龙口粉丝 1把
泡菜 一碗 泡生姜 1个
泡椒 2个 小米椒 5个
生姜片 5片 香菜 1根
葱 1根 啤酒 小半瓶
淀粉 4勺 盐 4勺
蛋清 1个 鸡精 2勺

清爽开胃酸菜鱼的做法

#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解1

步骤1

1、鱼切片（这步买鱼的时候叫老板切薄片） 2、倒入啤酒抓匀静置5分钟 3、倒出多余啤酒，放入一个鸡蛋清抓匀腌制2分钟 4、加入4勺淀粉、4勺盐抓匀腌制半小时
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解2

步骤2

泡菜切段、小米椒切段、生姜切片备用 （最好是自己的泡菜，外面买的完全不是一个味道）
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解3

步骤3

1、锅中倒入少许油 2、油熟后加入泡菜翻炒，观察泡菜炒得发白或者闻到泡菜炒出香味即可
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加入适量清水开大火烧开
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解5

步骤5

另一口锅倒入清水开大火烧开
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解6

步骤6

水开后放入一把粉丝煮2分钟左右
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解7

步骤7

粉丝捞出放入等一下装鱼的盆中打底
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解8

步骤8

1、清水中先把鱼排一个一个放入锅中煮2分钟左右、用漏勺捞入刚刚另一口锅中（刚刚炒泡菜的那口锅中，一定要水开了以后再放进去） 2清水中放入鱼片煮两分钟，用漏勺捞入另一口锅中
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解9

步骤9

1、观察鱼片变色就可以了（大概4-5分钟左右吧） 2、熟了加入2勺鸡精调味即可，这个时候可尝一下咸淡，我家的泡菜煮出来咸淡刚好 （直接端锅倒入刚刚粉丝打底的盆中）
#我们约饭吧#清爽开胃酸菜鱼的做法图解10

步骤10

最好撒上葱花和香菜即可

清爽开胃酸菜鱼的烹饪技巧

煮鱼需要全程大火哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 七沐私房菜 编写，未经授权不得转载

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