豉椒豇豆

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rosejyy2000

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豇豆是在Home Depot买的，英文名叫Asparagus Bean，其实也有其他英文名，也叫Cowpea，本着试试看的态度，买了一包，种子新鲜，很容易就长出来了，青椒也是自己种的，他们还长得挺壮，吃起来比买的好象鲜甜一点，味道浓些，可能是肥料足的关系，在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下，为了不使材料的味道不走失，没有采取焯水的手法而改成慢火煸熟的办法，保持材料的原汁原味。
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豉椒豇豆的用料

豇豆约400克	青椒 1枚
蒜头 2瓣	豆豉 1把
豆瓣酱 1大勺	白糖 1/2小勺
黑椒粉 1/4小勺	料酒 1/2大勺

豉椒豇豆的做法

步骤1

自种的豇豆；

步骤2

把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；

步骤3

开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；

步骤4

再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；

步骤5

加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

步骤6

倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。

豉椒豇豆的烹饪技巧

一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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