韭菜鸡蛋馅饼

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韭菜鸡蛋馅饼的用料

鸡蛋 5个 韭菜 500g
盐 10g 十三香 半勺
普通面粉 3平碗 凉水 2碗
油 适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

三平碗多 面粉不同、吸水量也不同、加水时少量多次
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

放一碗凉水状态
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

放两碗凉水状态，再放一点点油和匀。放油可以让面有筋性（可不放）
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

醒面一个小时后，面光滑、沾手
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

锅里放油，油不热的时候就放蛋液（油放完马上放蛋液），小火！！
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

用筷子快速搅拌，顺时针搅拌，
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

这种状态，逆时针搅拌几下再顺时针搅拌。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

这种顺逆都搅拌下，顺带用筷子翻炒（炒菜手法，左右扒拉）
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

是不是很好。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

陷里放盐、十三香、炒菜量的油（大伙知道吧）
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

面有些沾手，要用面粉沾满手，揪剂子。多放面。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

这样大哦！
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤13

擀面皮，中间厚、两边薄。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解14

步骤14

注意我的手势和面皮，手指外面流出点面皮，中间打窝
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解15

步骤15

放陷、多放，面皮不怕扯
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解16

步骤16

包包子
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解17

步骤17

包子上的啾啾、去掉
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解18

步骤18

用手指轻轻拍扁
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解19

步骤19

锅里放油（不要太多）放馅饼，两面煎，鼓包就熟了，小火哦！！！
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解20

步骤20

多放陷，我这陷少了。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 宁宁胖胖 编写，未经授权不得转载

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