酸辣无骨鸡爪

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网红酸辣无骨鸡爪 三斤鸡爪去骨 二小时[流汗] 俺的手已废 果然美味是要付出代价的… ​​​

酸辣无骨鸡爪的用料

鸡爪 1500克 柠檬 1个
小米辣 10小根 剁椒酱 2勺
耗油 两大勺 盐 适量
糖 适量 白醋 适量
酱油 2-3勺 料酒 2勺
鸡精 1勺 白芝麻 100克
葱姜蒜 各适量 香菜 2根
花椒粒 20粒

酸辣无骨鸡爪的做法

酸辣无骨鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净去指甲，放水里焯一下。 换一锅水，放入葱段、姜片、20粒花椒和料酒，水开后放入鸡爪煮20分钟关火。
酸辣无骨鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪反复过凉水（也可提前冰点冷水），放入冰箱冷藏30分钟（方便脱骨）。
酸辣无骨鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪背面用小刀划一下，手指部分也划开去骨。
酸辣无骨鸡爪的做法图解4

步骤4

分离好的鸡爪分别放入蒜末（蒜越多越好）、根据口味放入柠檬片、小米辣、剁椒酱、蚝油、鸡精、糖、醋、盐、白芝麻，再加入一碗半的清水。
酸辣无骨鸡爪的做法图解5

步骤5

用料不固定，需要反复尝、酸了就+糖、甜了就+醋、淡了就+酱油。切记：不要加生抽或老抽！爱吃香菜就放些。最后盖保鲜膜放冰箱冷藏1-2晚。汤多点更入味…

酸辣无骨鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 f汤圆 编写，未经授权不得转载

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