猪皮冻——米博版

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猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻

猪皮冻的用料

猪皮 500克 水 1600g
姜 10g 葱 10g

猪皮冻的做法

猪皮冻——米博版的做法图解1

步骤1

主锅中加入猪皮500g、水800g，进行焯水。盖上主锅盖和量杯。设置10分/95度/反转2档。结束后倒掉水，取出猪皮冲洗。
猪皮冻——米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入冲洗干净后的猪皮500g、水700g、葱10g、姜10g，进行炖煮。盖上主锅盖和量杯。设置25分/140度/反转2档。
猪皮冻——米博版的做法图解3

步骤3

设置10秒/0度/8档进行打碎
猪皮冻——米博版的做法图解4

步骤4

结束后继续炖煮。设置10分/140度/反转2档。 结束后，将主锅内的食材使用滤网篮进行过滤，将猪皮汤放置容器冷却后，放置冰箱冷藏即可。

猪皮冻的烹饪技巧

可配合小笼包使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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