自制韩式泡菜～辣白菜

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kimlovemichel
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辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

泡菜的用料

大白菜 5颗（中等个头） 泡菜盐（粗盐） 2包
辣椒面 1000克 水 2000克
水磨糯米粉 150克 糖 100克
鸡精 20克 蒜 1头（60克）
姜 1块（80克） 梨 1个
洋葱 1个 鱼露 适量
虾酱 适量

泡菜的做法

自制韩式泡菜～辣白菜的做法图解1

步骤1

大白菜十字改刀分成4份/颗，放入盐水腌制8-10小时，白菜帮变软折不断即可
自制韩式泡菜～辣白菜的做法图解2

步骤2

辣椒面十糖-鸡精，倒入糯米糊(水磨粉十水煮开，浆糊状即可，不用特别粘稠)，拌匀
自制韩式泡菜～辣白菜的做法图解3

步骤3

等辣酱稍凉后加入蒜姜泥(蒜十生姜,加入适量水料理机打成泥)，梨丝，洋葱丝，虾酱，鱼露,拌匀
自制韩式泡菜～辣白菜的做法图解4

步骤4

将辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上，放入密封保鲜盒常温保存一天转入冰箱冷藏，个人更喜欢发酵变酸后的泡菜，用来熬金枪鱼泡菜汤，炒五花肉，泡菜饼，泡菜饺子都是相当美味的，而且基本都不用再调味.简简单单就能做出美味

泡菜的烹饪技巧

糯米糊需要冷水倒入水磨糯米粉化开再煮，以免结块 蒜姜泥要等辣酱稍凉后倒入，温度太高影响祘的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 kimlovemichel 编写，未经授权不得转载

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