香炒龙利鱼

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解锁龙利鱼新吃法。

香炒龙利鱼的用料

龙利鱼 1条 口蘑 10个
豆干 3块 小米辣 10个
盐 少许 白胡椒粉 小半勺
鸡蛋清 1个 淀粉 1勺
姜 一小块 蒜 3-4瓣
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 糖 少许

香炒龙利鱼的做法

香炒龙利鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼切小块，用盐适量、胡椒粉小半勺、鸡蛋清、淀粉1勺、花生油少许阉制半小时。
香炒龙利鱼的做法图解2

步骤2

口蘑、豆干、辣椒、姜蒜末全部切好。
香炒龙利鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油，下姜蒜末炒香。
香炒龙利鱼的做法图解4

步骤4

下鱼块，快速滑散。
香炒龙利鱼的做法图解5

步骤5

下口蘑和豆干，放生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、糖少许调味，翻炒均匀。
香炒龙利鱼的做法图解6

步骤6

放入辣椒，加少许清水，盖上盖闷煮两分钟。
香炒龙利鱼的做法图解7

步骤7

揭盖最后翻炒几下，收汁起锅。

香炒龙利鱼的烹饪技巧

阉鱼是关键。加蛋清更滑嫩，加少许油是为了锁住水分。放好调料后多抓几次使之上劲，或者用筷子往一个方向搅至均匀上劲。 可以提前一晚阉好，第二天直接炒更方便省时。 加点水闷煮一下是为了让鱼和口蘑中心部分也煮熟，同时所有味道更好地融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载

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