☁️云朵般绵软的☁️舒芙蕾松饼

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追剧，看见大叔吃，我真是哈喇子流了一地！刚好前几天购买的乐荷黄油收到啦，这不，立即下厨复刻了《孤独的美食家》里的这款舒芙蕾松饼！为了风味浓郁，松饼配方里的油我全部用的乐荷的有机黄油，这款黄油去年用过一次，之后就粉上了它家的所有奶制品！乐荷的这款有机黄油除了浓郁的奶香还有一股淡淡的发酵的香味，香味非常独特是其他黄油没有的！现在家里的奶制品基本都用的乐荷的产品，除了品质好，更多是喜欢信赖这个品牌！烤出来的松饼搭配一块黄油，撒上糖粉，淋上蜂蜜，简直太治愈（长肉）啦~哈哈哈
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舒芙蕾松饼的用料

低筋粉 40g	鸡蛋 2个
乐荷有机奶 30g	细砂糖 25g
乐荷有机黄油 20g	表面装饰
糖粉适量	蜂蜜适量
乐荷换股一小块

舒芙蕾松饼的做法

步骤1

两颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子必须干净无油无水

步骤2

蛋黄中加入乐荷有机牛奶30g搅拌均匀

步骤3

乐荷有机黄油在微波炉中加热30秒融化后加入蛋黄盆中，再加入10g白砂糖，搅拌均匀

步骤4

筛入40g低筋粉搅拌均匀

步骤5

蛋清中一次性加入15g白糖，打发蛋白，一次性加入白糖打出的蛋白比分次加入的稳定哦

步骤6

打发到有小尖即可

步骤7

取1/3蛋白加入面糊中翻拌均匀

步骤8

再把混合的面糊加入蛋白盆，继续翻拌均匀，注意切拌或者翻拌不要画圈，避免消泡

步骤9

16cm的铸铁锅中涂一层薄油，倒入混合均匀的面糊，震出气泡

步骤10

烤箱预热，180度烘烤20分钟

步骤11

烘烤10分钟的时候用刀在蛋糕上划十字！再继续烘烤10分钟出炉

步骤12

出炉后立即放上一小块乐荷黄油，撒上糖粉淋上蜂蜜就开吃咯！奶香浓郁，入口即化，真的是如云朵般绵软！

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

打发蛋白的时候白糖要一次性加入在蛋清中，白糖的作用是利于蛋白的稳定蓬发，一次性倒入白糖，可以让白糖充分的和蛋白融合使其稳定。分次加入蛋白，后面快打发结束加入的白糖其实并没有完全和蛋白融合所以会出现蛋白不稳定的情况。蛋白打发用低速去打发，这样打发的蛋白细腻均匀，也可以一开始中速，最后低速。搅拌混合的时候注意手法，划十字切拌或者翻拌，不要画圈搅拌，这样容易消泡我用的16cm高度5cm的铸铁锅，家里没有同款铸铁锅，可以找这么大的烤盘烤碗等替代烘烤10分钟用刀轻划十字做造型烤出来的蛋糕随着温度降低会塌陷哦是正常的，但不影响绵软的组织口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

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