烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕

独家
4.9万 浏览 207 收藏
收藏
蝴蝶私房烘培
蝴蝶私房烘培
＋ 关注

海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不塌，很适合制作慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及裱花蛋糕中间的夹层。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 155克 细砂糖 85克
蜂蜜 10克 香草精 2克
黄油 30克 牛奶 45克
低筋面粉 95克

海绵蛋糕的做法

烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉过筛备用；
烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水（40度左右）上进行打发，打发至蛋液像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了；
烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

接下来分三次加入低筋面粉，用翻拌的手法翻卷均匀；
烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

拿出泡在热水中融化好的牛奶黄油液，取一抹刀面糊到牛奶液中搅拌均匀，接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀；
烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊倒入贴有油纸的模具中，震几下出气泡，放入170度的烤箱烘烤35分钟，烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却！

海绵蛋糕的烹饪技巧

低筋面粉要分几次加入面糊中，一定要用翻拌的手法拌均匀，绝对不可以划圈搅拌，那样会让鸡蛋消泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

海绵蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

海绵蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活