开胃面条：鸡丝凉面

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小熊欧尼_
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夏季炎热，冰凉爽口的凉面来一碗开胃爽口

鸡丝凉面的用料

鸡胸肉 半块 火腿肠 半根
花生 一把 黄瓜 一根
香菜 一根 面条 1000克

鸡丝凉面的做法

开胃面条：鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切薄片
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

下沸水锅中煮熟，取出过冷水备用
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

锅里倒油放入花生，然后开大火，注意是冷油下花生不是热油
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

花生周围出现这种小气泡的时候转中火，并频繁转动锅体让花生均匀受热
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

花生全部变色有香味后关火，把花生和锅里的热油分开，倾斜锅体稍微晾一下，控出花生表面多余的油。
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

花生和油分别取出备用，花生用纸巾垫底再吸吸多余的油，然后纸巾取出丢掉
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

我用的不锈钢小盆，上面再扣住一个小盆，然后疯狂摇晃，让花生去皮。摇晃好之后吹掉花生皮
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

差不多这样放着备用
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

沸水下面条，筷子在锅底转一下别粘锅
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

鸡胸肉顺着肉丝生长的方向，撕成细丝
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解11

步骤11

火腿肠切丝
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解12

步骤12

黄瓜切丝
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解13

步骤13

煮面的时候不要盖盖子小心面汤沸出来，多用筷子在锅底转几次别糊底，可以加两次凉水止沸，直到面条煮熟。
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解14

步骤14

面条煮好后倒掉面汤，把锅放在通风口处让面上多余的水分蒸发，没有通风口拿电风扇吹一下也行，自然晾凉
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解15

步骤15

备用的花生倒在案板上握住擀面杖两端按压成花生碎
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解16

步骤16

按压后备用。花生碎的浓厚香醇口感必不可少。
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解17

步骤17

别忘了把晾的面条翻动一下
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解18

步骤18

香菜切碎
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解19

步骤19

把刚才炒花生的熟油均匀的加入晾好的面条上
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解20

步骤20

用筷子搅拌均匀熟油防止面条粘连
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解21

步骤21

调料汁：两勺醋、四勺酱油、1/3勺鸡精、白糖一勺、香油一勺、辣椒油一勺、两～四勺凉开水（水看个人口味，如果这些料汁拌完了吃起来比较咸的话也可以再加）顺带说一句：我这个料汁拌了三四人份的，不做那么多的话相应的减少一下
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解22

步骤22

加入各种备好的食材
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解23

步骤23

盘子拌起来不方便，我直接用平底锅拌的
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解24

步骤24

炎热的夏天来一盘凉拌面，爽口开胃
开胃面条：鸡丝凉面的做法图解25

步骤25

你看完了也来一盘吧

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03 · 辽宁

©本菜谱的做法由 小熊欧尼_ 编写，未经授权不得转载

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