红烧牛肉

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红烧牛肉的用料

牛腩 1000克 白萝卜 1个
老姜 1小块 料酒 2勺
冰糖 7、8颗 自制辣椒酱（或郫县豆瓣酱） 4勺
干辣椒 5克 香料 8克（如图）
花椒 2克 老抽 3勺
鸡精 2小勺 食盐 2小勺
香菜 2-3根 食用油 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切块，锅里加入2勺料酒，焯水一下去除血沫（水烧开后煮3-5分钟）
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉焯好水后，捞出洗净，沥干水份备用
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

准备好配料
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

香菜切段
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量食用油，加入7、8颗冰糖
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

待油烧热，冰糖溶化开始冒泡，变成琥珀色时
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

倒入牛肉爆炒3-5分钟
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

再倒入辣椒酱（或郫县豆瓣）和老姜，炒出香味
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

再加入3勺老抽
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后加入香料、花椒和干辣椒
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

锅里加入适量清水（量适当多一些）
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

水烧开后加入2小勺食盐
红烧牛肉的做法图解13

步骤13

加入2小勺鸡精，搅拌均匀
红烧牛肉的做法图解14

步骤14

倒入电压力锅中
红烧牛肉的做法图解15

步骤15

插电，选择牛腩位置，大概这个过程是80分钟，电压力锅工作结束后，我一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿
红烧牛肉的做法图解16

步骤16

开盖起锅
红烧牛肉的做法图解17

步骤17

撒上少许香菜
红烧牛肉的做法图解18

步骤18

一碗麻辣鲜香，耙香软糯的红烧牛肉就做好啦！
红烧牛肉的做法图解19

步骤19

如果喜欢有点配菜的，我们就做一个牛肉萝卜煲吧！白萝卜洗净切成小块，放入砂锅里，再倒入煮好的牛肉和汤汁，就不在另外加水了，因为萝卜也会出水的
红烧牛肉的做法图解20

步骤20

盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟左右
红烧牛肉的做法图解21

步骤21

再加入小半勺食盐
红烧牛肉的做法图解22

步骤22

加入1小勺鸡精，搅拌均匀
红烧牛肉的做法图解23

步骤23

一份砂锅牛肉萝卜煲就出炉啦！

红烧牛肉的烹饪技巧

1.焯水的时候要用凉水，因为牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的；2.咸味和辣味根据自己的口味适当调整一下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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