东北酸菜炖脊骨

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脊骨上的肉是活动肉，很软嫩不柴，炖汤很合适。东北酸菜风味独特，这两样加在一起炖出来的成品：汤鲜肉嫩，酸爽开胃

东北酸菜炖脊骨的用料

猪脊骨 750克 东北酸菜 500克
姜蒜片 适量 大葱段 三段
八角 两个 香叶 两片
白胡椒粉 3克 盐 少量
味精 少量 料酒 三勺
菜籽油 10克

东北酸菜炖脊骨的做法

东北酸菜炖脊骨的做法图解1

步骤1

把猪脊骨洗净后用水把血水泡出来
东北酸菜炖脊骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅加料酒，姜，葱段给脊骨焯水
东北酸菜炖脊骨的做法图解3

步骤3

焯好水的脊骨捞出洗净控干水备用
东北酸菜炖脊骨的做法图解4

步骤4

起锅热油把酸菜的水气炒干，把香味逼出来
东北酸菜炖脊骨的做法图解5

步骤5

炒香后的酸菜里加姜蒜片然后加水煮
东北酸菜炖脊骨的做法图解6

步骤6

在酸菜汤里放香叶八角，胡椒粉
东北酸菜炖脊骨的做法图解7

步骤7

把猪脊骨加入调好味的酸菜汤里盖上锅盖中火炖一个小时，炖了二十分钟时把香叶八角夹起来丢掉。
东北酸菜炖脊骨的做法图解8

步骤8

东北酸菜炖脊骨的做法图解9

步骤9

起锅前加一点点盐，味精和白胡椒粉就可以了。

东北酸菜炖脊骨的烹饪技巧

炖汤时一次把水加足，反复加水会影响汤的味道。如果后续一定需要加水的话就加开水。炖这道汤的时候一定要临出锅尝了味道在适量加盐，酸菜是腌制食品自身盐分已经很重了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 StYq 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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