自制变蛋(跟皮蛋差不多)

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皮蛋粉是某宝买的……熟了之后要洗掉外裹的浆，通风散去多余的碱味，然后放冰箱或常温保存，据说冰箱冷藏更易出花哦

跟皮蛋差不多的用料

茶叶 1小袋 水 适量
皮蛋粉 140g 盐 2g
白酒 1小勺

跟皮蛋差不多的做法

自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解1

步骤1

茶叶煮水过滤晾凉
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解2

步骤2

买的皮蛋粉兑茶叶水，慢慢加水，类似于芝麻糊，挂勺能断续流动的浓度，我这个图证明干了，后来又加水的
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解3

步骤3

放置一个小时，待茶叶水与皮蛋粉发生反应
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解4

步骤4

1小时后根据浓度情况可以再适量加茶叶水，加水后需再静置十分钟，全程用陶瓷碗、勺，完全不用手碰，戴手套防止烧坏皮肤
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解5

步骤5

滚好放塑料袋，每个蛋上裹浆有点厚度不露壳，均匀就可以啦
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解6

步骤6

全部用光光
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解7

步骤7

一小袋做了十五个鸡蛋，几十个鹌鹑蛋
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解8

步骤8

快速密封
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解9

步骤9

套两层袋子，不要放地上，放板凳或架子上，温度高了小蛋只要2天左右就可以啦……鸡蛋时间延长一倍
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解10

步骤10

两天后洗干净泥，放通风阴凉处晾干散去碱气，冰箱冷藏更易出花哦，一周后再吃更好，实在想吃碱味重了加醋中和一下吧
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解11

步骤11

鹌鹑变蛋
自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法图解12

步骤12

鸡蛋做好洗净泥，冰箱冷藏20天后

跟皮蛋差不多的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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