变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗

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这是我写第四次了，每次编完都不见了： 我们家吃花菜常常把花菜梗切下来，因为花菜熟得快，梗难熟，难入味，只能扔扔掉。这段时间，很多饭店推出了不同口味的泡花菜梗，实在是很好吃啊。但是要跟他们要方子，有点不太好意思，就自己上手摸索了。之前试过焯水以后泡，以失败告终。这次用生的花菜梗泡，还好成功了，昨晚试吃，非常满意！记下来跟大家分享。 这次因为没有称量，糖醋是没有具体量的。我觉得根据自己的口味调整是最好的了，因为每个人对糖醋的敏感度不一样，我记得之前跟几个小伙伴分享山楂蜜饯，有的酸得跳脚，有的吃个不停，还直说太甜，是不是有点奇怪。虽然没有具体的量，但是在步骤中有给参考，相信你也可以做出自己满意的口味的。
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泡花菜梗的用料

花菜 一大朵 红菜椒 一个
白醋 适量 细砂糖 适量
香油 适量（可加可不加）

泡花菜梗的做法

#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解1

步骤1

一大朵花菜，够吃两三顿的。
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步骤2

用到把嫩梢切下来，我试过厨房剪，很好用。
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解3

步骤3

完全分离后的样子，可以看出花菜梗量不多。
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步骤4

清洗，完全沥干水分。
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解5

步骤5

特别大个的切开，保持大概的厚度一致，这样更方便入味。加适量盐，翻拌均匀，也可以拿着盆，上下颠簸，均匀裹上盐。腌渍两三个小时，等出水，把水倒掉。（辣椒可以一起腌渍，我是刚好有新腌下的辣椒，拿来直接用了。）
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解6

步骤6

取干净的容器，无水无油的，把花菜梗和辣椒码入瓶里，压紧实，倒入白醋没住食材（一定要完全浸住）。（不喜欢白醋太酸的，可以用米醋，或者两种醋混合）
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解7

步骤7

在食材上面加比较厚的一层细砂糖，也可以一层食材一层糖，但那样糖会加得比较多。
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步骤8

盖上盖子。
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步骤9

倒过来顺过去，如此几次，糖大部分跟醋融合就可以啦！
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解10

步骤10

冷藏静置3周左右，就可以享用了。（关于糖的量：建议一到两周，糖完全溶化的时候，舀一点点汤品尝一下，太酸了加糖，太甜了加醋，，像绕口令吧，但是很实用啊）
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解11

步骤11

准备吃的提前一两天，加些泡椒水和泡椒。喜欢吃辣的，可以一开始就加泡椒，泡椒切开会再辣一些，我这样的是微辣。
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解12

步骤12

可以开吃了。
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解13

步骤13

朋友圈九宫格中最圈粉的一道，一半跟我要菜谱，一般跟我约饭，哈哈，试试看吧，一准能成！
#我们约饭吧#变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗的做法图解14

步骤14

可以加点香油，味道更丰富！

泡花菜梗的烹饪技巧

敲黑板记重点：容器要无水无油，花菜梗要完全沥干水分，不要有生水，生水容易变质，醋要没住食材，暴露在外也会变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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