巧克力甜甜圈

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如果问小卡，有什么美食能代表满满的童心，那一定是甜甜圈！

巧克力甜甜圈的用料

【蛋糕面糊材料】	鸡蛋 3个
细糖 110g	低筋面粉 150g
泡打粉 3g	黄油 70g
牛奶 60g	【装饰材料】
法芙娜66%黑巧克力 100g	白巧克力 10g
糖珠适量（选用）

巧克力甜甜圈的做法

步骤1

常温鸡蛋加入细糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅的状态。

步骤2

将粉类混合过筛后加入，拌匀至无干粉状态。

步骤3

将黄油隔水溶化，顺着刮刀加入面糊中，翻拌均匀。

步骤4

将黄油隔水溶化，顺着刮刀加入面糊中，翻拌均匀。

步骤5

将做好的面糊装入裱花袋，入冰箱冷藏约30分钟。

步骤6

12连甜甜圈蛋糕模具，先抹一层黄油后筛一层面粉布满表面，再倒扣敲一下模具，倒掉多余的面粉。

步骤7

将冷藏的面糊取出回温一会，然后剪小口挤入蛋糕模具中，约8分满即可。

步骤8

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后模具放中下层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约15分钟。

步骤9

烘烤结束后模具取出，直接倒扣模具蛋糕顺利脱模，底面朝上，放网架冷却备用。

步骤10

将黑巧克力放入小一点的深碗中，隔约50-60度的温水融化至顺滑状态，白巧克力装入裱花袋同样温水融化。

步骤11

将甜甜圈蛋糕底面朝下放入巧克力酱中，下半部分沾满巧克力后迅速拿出来，放在网架上冷却凝固。

步骤12

可以根据喜欢的样式用白巧克力或者糖珠进行装饰。

步骤13

今日出炉

步骤14

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巧克力甜甜圈的烹饪技巧

1、以上材料可做12个甜甜圈蛋糕。 2、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 3、制作时使用的是学厨的碳钢甜甜圈蛋糕模具，烤出来的蛋糕非常漂亮。 4、巧克力隔水融化的温度不能太高，以免造成油水分离，另外碗内一定不能有水滴入，否则会破坏巧克力的质地、增加融化难度。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。烤出来的蛋糕是浅浅的金黄色，口感湿润香甜，如果喜欢颜色深一些或口感更焦香，可适当提高烘烤温度。
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创建时间:2020-06-05

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