香辣小龙虾

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经历过疫情，更珍惜眼前。该吃吃该喝喝，谁知道明天发生什么。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤 蒜子 3个（独蒜）
姜 小块 干辣椒 一小把
青椒 2个 盐 适量
味精 适量 小龙虾底料 一包
啤酒 2罐 大葱 一根
大料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香） 各一个 豆瓣酱 一勺
干花椒 小把 小米辣 10个
白糖 一小勺

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

超市购买鲜活小龙虾3斤左右，清水加少许盐和醋浸泡2小时左右，中途换水3次，目的让小龙虾吐出脏东西。关于如何选购，注意3个小重点:腹白、壳软、会跳。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

配料准备:老姜一块切片，独头蒜2个切片，小米辣10个切节，大葱切节，干辣椒切节，青椒切片，草果用刀拍破，放碗里备用。
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

洗虾:左手拇指及食指捏住虾背两侧，右手用干净刷子反复戳洗虾腹脏东西，直至腹部白净。剪虾:用剪刀剪去虾头，挑出黑团，掐住虾尾中间部分往外拉，扯出虾肠。
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

过油，热锅下油一斤半左右，油温8成热放入剪洗好晾干水的小龙虾，大火炸至小龙虾金黄捞出备用。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

锅烧热，放油少许，放入之前准备的姜蒜辣椒香料炒香，再放入小龙虾底料，豆瓣酱咦勺，糍粑辣一勺炒香，放入小龙虾一起翻炒，放盐一勺，翻炒均匀，倒入啤酒两罐，淹没小龙虾刚好。锅盖盖住大火焖煮10分钟左右，中途翻炒几下，最后小火收汁，放入青椒大葱翻炒装盘。

香辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 煮夫厨房 编写，未经授权不得转载

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