自制爽滑凉粉

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豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色澤透明，口感有豌豆的特殊芳香，用豌豆粉加水灶上煮开做成凉粉，再佐以多种调味品制成凉粉，清凉爽滑，是一道适合炎热夏季的风味小吃！！

自制爽滑凉粉的用料

豌豆粉 50克 水 450克
黄瓜丝 100克 油泼辣子 10克
芝麻酱 10克 醋 5克
生抽 8克 盐 2克
糖 4克 蒜 2瓣
香菜碎 10克 熟花生碎 5克
香油 5克

自制爽滑凉粉的做法

自制爽滑凉粉的做法图解1

步骤1

豌豆粉称好放在奶锅里。
自制爽滑凉粉的做法图解2

步骤2

加入水搅匀。
自制爽滑凉粉的做法图解3

步骤3

放煤气灶上中小火边煮边搅拌。
自制爽滑凉粉的做法图解4

步骤4

煮一会就变成透明装。
自制爽滑凉粉的做法图解5

步骤5

开小火继续慢慢煮。
自制爽滑凉粉的做法图解6

步骤6

煮到冒大泡泡就是熟了，可以关火了。
自制爽滑凉粉的做法图解7

步骤7

豌豆糊倒在碗里放凉后入冰箱冷藏。
自制爽滑凉粉的做法图解8

步骤8

倒扣在刀板上，是不是像一个吸顶灯。
自制爽滑凉粉的做法图解9

步骤9

黄瓜刨丝，凉粉切丝切丁切片都可以。
自制爽滑凉粉的做法图解10

步骤10

所有调料放在碗里拌匀。
自制爽滑凉粉的做法图解11

步骤11

拌好放五分钟再吃更入味。
自制爽滑凉粉的做法图解12

步骤12

用的油泼辣子和芝麻油都是自制的。
自制爽滑凉粉的做法图解13

步骤13

天气热我都是吃这个当主食的。
自制爽滑凉粉的做法图解14

步骤14

非常简单，吃口特别爽滑。

自制爽滑凉粉的烹饪技巧

粉和水的比例是1:9，可以1:10的比例，水越多吃口越嫩，七、八分比例的水都可以，看你个人喜欢；调味品根据自己口味来；煮的时候要全程小火，不停的搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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