自制凉粉

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娜娜7956
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夏天就是吃凉粉的季节！冰凉爽滑的凉粉自己做起来吧！

自制凉粉的用料

豌豆淀粉或绿豆淀粉 100g 冷水（调糊用） 200g
冷水（煮凉粉用） 800g 黄瓜 1根
生抽 1大勺 香醋 2大勺
白糖 1小勺 蚝油 1大勺
香油 1小勺 老干妈或辣椒油 适量
蒜泥 适量 盐 适量

自制凉粉的做法

自制凉粉的做法图解1

步骤1

买的这个牌子豌豆粉，这家全麦粉长期买，还不错。 注意！如果你也买的这个牌子的豌豆粉，一定要用我的比例，试过很多次，如果按照1:8或者1:9效果都不好，粉质较硬不够柔软，建议还是按照1:10的配比，效果最好！
自制凉粉的做法图解2

步骤2

豌豆粉100g，这个量可以做2人份。
自制凉粉的做法图解3

步骤3

加入200g凉水，搅拌均匀至无面疙瘩即。
自制凉粉的做法图解4

步骤4

锅中加入800g水，烧至冒泡即可加入淀粉水。
自制凉粉的做法图解5

步骤5

边加边用筷子快速搅拌，并调成小火。一定要调小火，不然容易成硬团。
自制凉粉的做法图解6

步骤6

继续搅拌，可改用打蛋器搅拌，至面糊呈全透明，没有白色生面即可。
自制凉粉的做法图解7

步骤7

挑起就是这个样子就可以了。
自制凉粉的做法图解8

步骤8

将面糊导入容器中，最好是方形容器，这样成型比较规整。也可放入冷藏室加速冷却成型。
自制凉粉的做法图解9

步骤9

冷却定型后，就可以切成细条，也可以用刨丝器刨成细条。
自制凉粉的做法图解10

步骤10

加入各种调味料和黄瓜丝凉拌装盘，即可开始品尝！

自制凉粉的烹饪技巧

注意！ 成功的关键是淀粉和水的比例，水越多豌豆粉越柔软，当然还是要按照比例。根据你购买的豌豆粉不同适当调整，试过一两次就能确定你的豌豆粉适宜的最佳比例。很容易成功的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 娜娜7956 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜

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