蛋糕卷

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昨天吃了店里的红丝绒蛋糕，可是不好吃，所以自己动手试试，不过家里只有红曲粉。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40毫升
食用油 35毫升 红曲粉 1克
柠檬汁 3滴 淡奶油 100毫升
白糖 45克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清分离，加入40毫升牛奶和约35毫升食用油，有玉米油更好，我家没有，只要用没有味道的油就可以了。搅拌到看不到油。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入50克低筋面粉。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，看不到面粉颗粒，也就是乳化。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入1克红曲粉
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清，滴入几滴柠檬汁后打发，有大气泡时加入第一次糖15克。
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

比较细腻的气泡时加入第二次白糖15克。
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发出纹理时加入第三次白糖15克。
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

到这样程度就可以了
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放约三分之一的蛋清到蛋黄液中，用翻拌的方式搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后全部倒入打发好的蛋清中，再次翻拌均匀。
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

模具中铺好油纸，从高一点的位置倒入搅拌好的蛋糕液，抹抹平。
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度烤15分钟。取出后盖一张油纸，然后倒扣在网架上晾凉。然后抹上打发好的淡奶油。
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

从下到上卷起来，可以借助擀面杖，连同油纸一起裹好了放入冰箱冷藏。这是第二天早上取出来的。
蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用锋利的刀切成片。

蛋糕卷的烹饪技巧

用红曲粉做不出红丝绒蛋糕的效果，所以还是要买红丝绒液。 卷蛋糕的时候没拍照片，下次补。大家也可以网上找找相关视频。擀面杖压在油纸上面，最后再用擀面杖朝里推一推，这样可以更紧实。 切蛋糕时，切一片后刀要擦干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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