O难度毛巾卷

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七月光年
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毛巾卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
牛奶 50毫升 玉米油 50ml
糖 45克 可可粉 7克
淡奶油 200克 朗姆酒 2毫升
奥利奥碎 适量 白糖 15克

毛巾卷的做法

O难度毛巾卷的做法图解1

步骤1

分离蛋清，蛋黄。把糖，柠檬汁一次性倒入蛋清，入冰箱冷冻。‼️‼️这样做法打出的蛋白霜会更细腻，稳定性也更好。[
O难度毛巾卷的做法图解2

步骤2

玉米油与温牛奶进行充分的乳化成酸奶状，筛入低筋面粉。蛋黄加入面糊中采取Z字搅拌。‼️（后蛋法，蛋黄糊更细腻
O难度毛巾卷的做法图解3

步骤3

取出蛋清，高速打发，后转中低速，打至湿性发泡，即大鸡尾状。取1/3的蛋白与蛋黄糊采取z字型搅拌均匀，再倒入余下的蛋白中。我是用蛋抽快速，搅拌后用刮刀再翻拌几下。
O难度毛巾卷的做法图解4

步骤4

蛋糕糊从高处倒入金盘中。表面铺上芝麻，轻震几下消除大气泡，入烤箱中层上155℃，下火165℃烤28分‼️‼️喜欢毛巾面的可以低火比上火略高5-10℃左右。‼️烤制时间不能太久,水分流失太多,易卷裂
O难度毛巾卷的做法图解5

步骤5

提起油纸放在晾网上，撕开4边油纸晾凉.此时可以开始打淡奶油。在无水无油的打蛋盆‼️‼️（夏天可把打蛋头与打蛋盆入冰箱冷冻,易于淡奶油打发）中倒入200克的淡奶油，2克朗姆酒，0.5g盐,15克白糖。把淡奶油打至8分发,入奥利奥碎再打几下就行
O难度毛巾卷的做法图解6

步骤6

把蛋糕卷距离身体对面的一边斜切45度，抹上奥利奥淡奶油，利用擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时食用更佳。[

毛巾卷的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，每个人的烤箱温度都会有偏差，可根据自己的实际情况进行烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 七月光年 编写，未经授权不得转载

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