炒合菜

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炒合菜是北京的特色名吃，算是家常菜的一种。标准的炒合菜就是把肉丝，粉丝，豆芽，韭黄以及菠菜混合在一起炒制的一种菜肴，今天做个不一样的炒合菜，特别适合减肥、减脂人士哦！ 用豆皮替换的粉丝，食材也没有那么丰富，相对简单，但合菜的灵魂豆芽、韭菜、鸡蛋都还在，虽然食材简单，营养却极其丰富，相信你一定会喜欢。
参与活动: #我们约饭吧#

炒合菜的用料

豆芽 200克 韭菜 1把
鸡蛋 2个 豆皮 1张
生抽 2勺 花椒 10粒
油 适量 盐 适量
醋 1勺

炒合菜的做法

#我们约饭吧#炒合菜的做法图解1

步骤1

准备食材，豆芽焯水过凉水，韭菜切断，豆皮切丝
#我们约饭吧#炒合菜的做法图解2

步骤2

鸡蛋炒熟备用
#我们约饭吧#炒合菜的做法图解3

步骤3

起锅烧油放入花椒小火炸出香味，放入葱花爆香，下入豆芽翻炒，烹一勺醋翻炒
#我们约饭吧#炒合菜的做法图解4

步骤4

依次下入豆皮，韭菜、鸡蛋、两勺生抽翻炒，韭菜变软加少许盐翻炒均匀
#我们约饭吧#炒合菜的做法图解5

步骤5

翻炒均匀出锅装盘

炒合菜的烹饪技巧

豆芽焯水后过凉水，让豆芽口感更脆 炒菜从下入豆芽开始大火快速翻炒，以免出汤，食材都是熟的快速翻炒均匀就行 加入醋让豆芽口感更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 蜜蜂食坊 编写，未经授权不得转载

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