超级下饭菜-水煮肉片

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考拉飞1231
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我是一个不太能吃辣的人，但每次看到红彤彤的水煮肉片总是走不动，作为一个擅长精打细算的美厨娘来说，一直提倡自己动手丰衣足食，最最关键的是料足、卫生健康，每次做这道菜，米饭都要多煮一点，最后和老公挺着肚子离开，确实太好吃了。

水煮肉片的用料

里脊肉 300克 小青菜 一把
豆芽 适量克 千张 1张
辣椒 10个 青藤椒 25粒
花椒 25粒 郫县豆瓣酱 2勺
淀粉 1勺 蛋清 1个
白胡椒 1/4勺 料酒 1勺
生抽 少许勺

水煮肉片的做法

超级下饭菜-水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切长5厘米0.3厘米左右厚度，放蛋清、料酒、淀粉、生抽、白胡椒拌匀腌制30分钟以上
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解2

步骤2

小火把花椒、青藤椒、辣椒炒香，辣椒用刀切碎后，和花椒一起用擀面杖擀碎
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅里烧水，水开后放一点油、盐,将小青菜 千张 豆芽焯熟，锅里放油，可以更好的锁住菜内水份，颜色更鲜艳
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解4

步骤4

将焯好的菜，铺在碗底
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅里放少许油，小火将豆瓣酱炒香，放入葱姜爆出香味，锅里加开水
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解6

步骤6

水开后放入肉片，用筷子快速打散，煮1-2分钟，如果觉得豆瓣酱偏咸，可以放一些糖调味，降低咸度
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解7

步骤7

将肉和汤倒入碗中，撒上擀好的花椒碎，喜欢吃辣的朋友可以再撒上一些藤椒，干辣椒，锅里烧油8成热，将热油浇在花椒碎上，顿时香气扑鼻
超级下饭菜-水煮肉片的做法图解8

步骤8

搭配一碗白米饭，好吃的不得了

水煮肉片的烹饪技巧

1.里脊肉一定要除去筋膜 2.肉片切的尽量薄一些，如果不好切，可以放冰箱冷冻一下 3.现炒的花椒碎更香一些 4.肉下锅后，不要煮的时间过长，以免肉变老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 考拉飞1231 编写，未经授权不得转载

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