全麦软欧包

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加了果蔬粉调色后的欧包是不是让人更有食欲了呢？之前做过几次全麦吐司，吃到一半总是不想吃了，这次用几乎相同的配方，加一些果蔬粉，让全麦软欧变得更有吸引力！ 我的做法跟全麦吐司几乎一样，这个菜谱也可以用来做吐司，而且正好是450g吐司模具的量哦。 因为现在天气越来越热，要想办法给面团降温，所以我把全麦面粉和水混合后冷藏了两个小时，如果气温比较低，可以把所有材料（除黄油、盐）全部加入直接揉面。

全麦软欧包的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 100g
冰水 95g 牛奶 80g
奶粉 20g 盐 3g
糖 25g 黄油 20g
酵母 3.5g 紫薯粉 4g
菠菜粉 4g 红曲粉 2g

全麦软欧包的做法

全麦软欧包的做法图解1

步骤1

把全麦面粉和冰水混合，揉成团即可，放入冰箱冷藏1-2小时。
全麦软欧包的做法图解2

步骤2

全麦面团撕碎放入面包桶，倒入牛奶，再加入除了黄油、盐外的所有材料，揉面15分钟。
全麦软欧包的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐，继续揉面30分钟。
全麦软欧包的做法图解4

步骤4

揉出这种不是很薄的膜即可，覆盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。
全麦软欧包的做法图解5

步骤5

发酵后的面团体积有原来的2-2.5倍，用手戳洞不回弹。
全麦软欧包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气揉圆，分成三等份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
全麦软欧包的做法图解7

步骤7

松弛后的面团排气，加入果蔬粉揉匀，果蔬粉的量可以自己决定。
全麦软欧包的做法图解8

步骤8

用刀划几道痕，覆盖保鲜膜二次发酵1.5小时。
全麦软欧包的做法图解9

步骤9

发酵后的面团有两倍大，撒上高筋/低筋面粉。烤箱200度预热5分钟。
全麦软欧包的做法图解10

步骤10

放在烤箱中下层，上下火180度18-22分钟。
全麦软欧包的做法图解11

步骤11

出炉后晾至手温切片，装袋密封保存。

全麦软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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