蓝天白云卷

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这是一款超级清新的蛋糕卷，颜值担当，小朋友超级喜欢，朋友聚会，下午茶甜品搭配神器！！

蓝天白云卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
水 45克 植物油 45克
低筋面粉 60克 惠尔通蓝色色素 3滴
淡奶油 180克 细砂糖 15克

蓝天白云卷的做法

蓝天白云卷的做法图解1

步骤1

水和油搅拌，混合均匀。
蓝天白云卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
蓝天白云卷的做法图解3

步骤3

把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。
蓝天白云卷的做法图解4

步骤4

蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。
蓝天白云卷的做法图解5

步骤5

分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。
蓝天白云卷的做法图解6

步骤6

加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。
蓝天白云卷的做法图解7

步骤7

把色素和蛋黄糊混合均匀。
蓝天白云卷的做法图解8

步骤8

细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头呈大弯钩状态。
蓝天白云卷的做法图解9

步骤9

取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
蓝天白云卷的做法图解10

步骤10

把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。
蓝天白云卷的做法图解11

步骤11

在铺了油纸的金盘里挤出云朵状，不要太规则随意就好，烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火180度3分钟。
蓝天白云卷的做法图解12

步骤12

把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。
蓝天白云卷的做法图解13

步骤13

取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。
蓝天白云卷的做法图解14

步骤14

烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。
蓝天白云卷的做法图解15

步骤15

剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，送入烤箱上下火150度25分钟。
蓝天白云卷的做法图解16

步骤16

180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。
蓝天白云卷的做法图解17

步骤17

蛋糕出炉轻摔两下，连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却，准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。
蓝天白云卷的做法图解18

步骤18

再把蛋糕翻过来，就是蛋糕的正面朝上，把奶油铺在上面，靠近身体的部分可铺的厚一些。
蓝天白云卷的做法图解19

步骤19

用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕，用油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
蓝天白云卷的做法图解20

步骤20

成品图。
蓝天白云卷的做法图解21

步骤21

下午茶甜品。

蓝天白云卷的烹饪技巧

用的后蛋法，这样的蛋黄糊非常细腻；蛋清打发到湿性发泡就可以，打的太过卷的时候会断裂；个人觉得用油布出的毛巾面最漂亮，用油纸也可以；时间温度根据自家烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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