最好吃的洛阳水席-连汤肉片

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考拉飞1231
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作为洛阳人，你要问我来洛阳必须吃的是什么，那当然要吃一下我们洛阳的水席了，洛阳水席属于豫菜系，始于唐代，至今已有1000多年的历史了。很多外地朋友会问我，什么是水席，是坐在水里吃的饭吗？当然不是啦 洛阳水席，几乎每一道热菜都是汤汤水水;还有就是吃完一道，再上下一道，想流水一样，源源不断。小时候，不管谁家办事请客，都是水席的规格，后来，慢慢的水席中也开始掺加一些炒菜，水席也变得不像以前的水席了 自从到了外地上班，每次回家都要到老城区的犄角旮旯里去寻找正宗的水席味道，后来，自己也请教爸爸身边会做水席的朋友，自己也多少会了几道菜，其中就包含了这道连汤肉片

连汤肉片的用料

里脊肉 100g 花椒 少许
木耳 10几朵 平菇 一小把
黄花菜 一小把 蒜薹 几根
西红柿 1个 白胡椒粉
生抽 盐
淀粉 少许 蛋清 半个个
葱姜 醋

连汤肉片的做法

最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、蛋清腌半个小时以上
最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解2

步骤2

锅里放油。小火熬花椒油，花椒盛出不用
最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解3

步骤3

葱姜爆香，放入西红柿翻炒一会，放盐、老抽、五香粉调味，
最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解4

步骤4

放入蘑菇翻炒至6成熟，加入蒜薹，翻炒几下
最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解5

步骤5

加水烧开，放入泡好的木耳、黄花菜，大火煮开，放入胡椒粉，胡椒粉可以稍微多点，加入腌好的肉片
最好吃的洛阳水席-连汤肉片的做法图解6

步骤6

肉片煮两分钟左右，加醋调味，淋一点香油，好吃的连汤肉片就做好了

连汤肉片的烹饪技巧

1.洛阳水席的核心口味就是辣和酸，但是这里辣不是辣椒的辣，而是胡椒粉的辣，所以想要做正宗的洛阳水席，要舍得放胡椒粉，胡椒粉的不仅仅是辣，而是香辣，加了胡椒粉的汤是别有一番风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 考拉飞1231 编写，未经授权不得转载

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