主厨独创西澳龙虾佐菠菜芸豆聚会豪华盛宴朋友圈里称王称霸

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海岸厨房日记

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这顿龙虾餐可以说是灵感在线了，灵感来源于之前在一家法国黑珍珠餐厅点的菠菜芸豆酱，一直对那个味道年看不忘！当虾肉遇上了菠菜白芸豆的搭配不仅营养丰富，味道更是鲜美！再开上一瓶葡萄酒，哇～周边都是粉红色的空气，人生得已圆满哈哈！一般龙虾的家常做法都比较简单，大部分人都会选择买奥龙来做刺身，其次是用蒜蓉蒸，而浇汁的做法却比较少，而能做好这道菜的关键就是要把菠菜芸豆浇头做好！保证不管是谁吃了一次后便再也忘不掉了，无论从视觉还是味觉上，都是满分的存在！做法其实很简单，只是准备食材的过程比较耗时！

龙虾佐菠菜芸豆的用料

澳龙一只	菠菜 250g
煮过的白芸豆 200g	红葱半只
芹菜 1根	番茄干 2-3块
大蒜 2-3瓣	德式/意式香肠 150g
月桂叶（香叶） 1片	迷迭香 2支
柠檬	百里香 2枝（可选）
辣椒面半个	胡椒粉
帕玛森奶酪硬皮	橄榄油（煎炒用）
法棍面包几片按人数定

龙虾佐菠菜芸豆的做法

步骤1

将中火煮过20-30分钟的白芸豆泡入冷水中备用，如果是已经泡了很久的豆可以将水排净备用！

步骤2

将食材拿出洗好备用，以免忘记现找，白芸豆、菠菜、芹菜、红葱、大蒜（我用的是独头蒜一个就好，蒜瓣可以2-3粒）番茄干（超市有卖罐装的，没有的话可以用圣女果小番茄代替）香叶，迷迭香（可以是新鲜的也可以是瓶装的但必须有哦）百里香（家里没有的话可以省略）德式或意式香肠、奶酪️、胡椒粉、辣椒面！

步骤3

买好龙虾最好是让老板或店员帮忙把虾尿放掉，然后将龙虾躺下从中间切开，头部和肚子切开但背部粘连哦，躺不平可将尾巴一分为二开一刀哦！怎样放虾尿可以看我上一篇日记刺身做法哦！

步骤4

将龙须保留一小段剩余过长部分切掉，将头部和身体一分为二，找准位置下刀要利落，并将头部和身体中的内脏取出和龙须一起扔掉！

步骤5

取出内脏后冲洗干净，并耐心将虾肉贴虾背取出备用！

步骤6

找到虾肉与虾背粘连处快速下刀，可以更好的保证虾肉的完整性哦

步骤7

切出漂亮的两条虾肉，按照虾肉自身的纹理切块，头部虾肉教厚可切薄片或切丁做刺身！也可留虾头肉少许煮海鲜粥哦！

步骤8

虾肉放回至虾壳中，并将两边剪掉，只留虾背壳

步骤9

将虾腿切掉，额外多切一些姜碎和芹菜碎备用（用来煮粥的哦）

步骤10

将虾肉放回虾壳后，处理虾的部分就完成了，可放入冷藏备用！虾腿是已经切掉的哦，这张图片里的虾腿可以忽略哈哈!

步骤11

菠菜切碎备用，我拿了五棵菠菜，买的菠菜芽比较小棵的可以多放一两支！切好可能显得有点多，但一煮就没喽所以不用担心！

步骤12

芹菜和洋葱切碎备用

步骤13

香肠解冻后要讲肠衣剥掉，要剥皮剥皮剥皮哦，番茄干切碎，蒜瓣切碎，香肠可稍微切两刀，因为德式香肠入锅翻炒后自己会变碎！白芸豆这个时候要滤干备用！

步骤14

中火加热一个大锅或炒锅，加入橄榄油（可以多倒一些）放入洋葱和蒜煸香后放入香肠翻炒至肉粒分散，倒入白芸豆后，翻炒10分钟！小火！！！小火加入香叶、迷迭香、百里香、奶酪，撒盐和胡椒粉调味，翻炒均匀！（怕掌握不好火候奶酪可以在加入高汤后再放）

步骤15

中火倒入菠菜、芹菜、番茄干翻炒均匀，加入高汤盖上盖子，小火煮至白芸豆变软约25-30分钟！不要关火！将准备好的龙虾拿出来！准备蒸虾同时进行下一步骤！

步骤16

用铲子轻轻压碎些许白芸豆后继续煮，约十分钟至锅内留少量汤汁！（可用勺子先品尝一下味道哦，看咸淡是否合适，看个人可加入少许鸡粉或鸡精，但我个人是没有加的，已经觉得味道很鲜美了）同时进行下一步骤！

步骤17

蒸锅内放水大火烧开，将摆回虾肉的龙虾身体部分和头部摆入蒸锅内，中火蒸10分钟后，关火！马上大功告成哦～同时切几片法棍面包烤箱180烤5-8分钟！（不烤也是可以的）

步骤18

将蒸好的龙虾摆盘，浇上菠菜芸豆摆上柠檬就可以准背开动了哦！

步骤19

可以切两片法棍烤箱180度5-8分钟！做餐前小餐包！我这张图片是将菠菜芸豆放在餐包上的吃法！相当nice～

步骤20

虾肉佐菠菜芸豆酱，高大洋又好次可还行

步骤21

哇，这一桌豪华餐怎么也得价值3888吧哈哈！祝宝宝们有个好胃口，与家人盆友共享美妙幸福时刻！

龙虾佐菠菜芸豆的烹饪技巧

龙虾处理前一定要放虾尿哦，烹饪步骤其实并不难，但是要准备的材料比较多，大家不要有遗漏，一定要切好放在一起备用哦！白芸豆一定要先煮一下或者头一天提前泡一晚上！用前汁水要滤干！餐前面包建议用法棍，烤面包时最好要注意一下颜色变化哦！豪华澳龙盛宴，学会了就可以在朋友圈里称王称霸了哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

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