棉花蛋糕卷

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A芈菇凉

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今天做了一款超柔软的棉花蛋糕卷，忍不住要和大家分享一下，不掉皮，不开裂，巨好吃，没有卷奶油也敲好吃的，抓住几个要点一次就成功，和我一起动手做起来吧鸡蛋（60克左右）4个，低筋面粉60克，玉米油40克，牛奶50克，糖40克，柠檬汁几滴

棉花蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	低粉 60g
玉米油 40g	牛奶 50g
细砂糖 40g	柠檬汁少许

棉花蛋糕卷的做法

步骤1

先将所用到的食材和工具准备好，免的到时手忙脚乱的，工具要干净不能有水，打蛋盆也要干净无水无油

步骤2

牛奶和玉米油混合搅匀看不见油星

步骤3

筛入面粉拌匀没有颗粒

步骤4

鸡蛋分离

步骤5

蛋黄放入面糊中拌匀成丝滑浓稠的状态

步骤6

蛋清打发，糖要分三次加入，用上豪打蛋器先低速打发至粗泡状态放第一次糖，再用2档速度打发至粗泡消失且浓稠的时候放入第二次糖，继续打到出现明显纹路了，倒入剩下的糖，转低速慢慢打发，提起打蛋头出现大弯钩就可以了，全程大概4，5分钟

步骤7

下面就是和面糊翻拌了，取一半蛋白和面糊用抄菜的手法拌匀

步骤8

再倒入剩下的蛋白中

步骤9

拌匀，烤箱160度预热5分钟

步骤10

烤盘里放上一张油纸倒入面糊

步骤11

用刮板刮平，震两下震出汽泡，放入烤箱160度烤25分钟

步骤12

烤好取出晾凉

步骤13

边上斜切点边角，借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型

步骤14

成品

棉花蛋糕卷的烹饪技巧

⚠️每台烤箱的温度不同，一定要摸清楚自家烤箱的温度我的两台烤箱一台160度25分钟，一台170度20分钟会鼓泡，所以我都不用那台烤蛋糕卷，有时蛋糕卷做不好也有烤箱的原因 ⚠️还有手法的问题，有很多种翻拌方法，其实新手最简单的方法就炒菜手法 ⚠️蛋白的打发，鸡蛋用冰箱冰过的是最好打发且稳定的，状态多观察就不会有大问题，最后放的一次糖后可以低速慢打多观察好啦! 想到的就这些啦，有问题可以留言哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 A芈菇凉编写，未经授权不得转载

A芈菇凉

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