小炒牛肉（泡椒味）

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小炒牛肉有很多种炒法，手边正好有泡椒就做了。

小炒牛肉的用料

牛肉 200克 莴笋茎 1根
红菜椒 1个 泡椒 小半碗
姜 1块 蒜 3-4瓣
大葱 半根 生抽 2勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
淀粉 1勺 糖 半勺
鸡精 少许

小炒牛肉的做法

小炒牛肉（泡椒味）的做法图解1

步骤1

葱切段，姜蒜切片，泡椒切小段，莴笋切片，红菜椒切片。
小炒牛肉（泡椒味）的做法图解2

步骤2

牛肉切片，放生抽、蚝油、老抽、淀粉、糖，搅拌均匀上浆，滴一点点油，阉半小时。
小炒牛肉（泡椒味）的做法图解3

步骤3

锅中放油，下葱姜蒜和泡椒炒出香味。
小炒牛肉（泡椒味）的做法图解4

步骤4

下牛肉，快速滑散，炒至变色。
小炒牛肉（泡椒味）的做法图解5

步骤5

放莴笋和菜椒，倒点泡椒水炒匀后，加少许清水闷煮1分钟左右。揭盖加少许鸡精即可起锅了。

小炒牛肉的烹饪技巧

阉牛肉时最后加一点点食用油可以帮助锁住牛肉的水分。 泡椒已经很咸了，泡椒水可以根据需要加或不加。 加清水闷一分钟主要是使最后加的莴笋快速熟过心并入入味。 全程用大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

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