口感轻盈的奶酪戚风

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奶酪戚风的用料

奶油奶酪 100克 牛奶 100毫升
鸡蛋 4个 白糖 50克
玉米油 35克 低筋面粉（金龙鱼臻选糕点用小麦粉） 85克

奶酪戚风的做法

口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解1

步骤1

大盆中倒入热水
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解2

步骤2

小盆中放入奶油奶酪和牛奶，放在热水上
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解3

步骤3

隔热水，将奶酪和举报搅拌至顺滑
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄中倒入玉米油
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解5

步骤5

搅拌至看不见油星
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解6

步骤6

蛋黄液倒入奶酪液中
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解8

步骤8

低筋面粉筛入奶酪蛋黄液中
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解9

步骤9

Z字拌至没有干粉
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解10

步骤10

蛋黄糊过筛一次
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解11

步骤11

蛋清中一次性加入所有糖（可用代糖）
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解12

步骤12

打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊中
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解14

步骤14

J字翻拌均匀 （此时烤箱上下火170度预热）
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解15

步骤15

将拌匀的蛋糕糊，倒入剩余的所有蛋白霜中
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解16

步骤16

J字翻拌均匀
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解17

步骤17

蛋糕糊倒入模具只能够，模具要用17cm的中空模具
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解18

步骤18

进烤箱，上下火170度 45分钟
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解19

步骤19

观察上色情况，及时盖锡纸
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解20

步骤20

找一个瓶子，蛋糕出炉后，将模具倒插在瓶口，放凉
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解21

步骤21

放凉后，脱模，切块冷藏
口感轻盈的奶酪戚风#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解22

步骤22

成品图

奶酪戚风的烹饪技巧

1、蛋清放在无水无油的干净容器中； 2、蛋白霜一定要打发至硬性发泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载

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