凉拌苦瓜

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苦瓜是一种蔬果类食物，特点是富含膳食纤维、维生素C和各种矿物质，热量水平极低，口味偏苦。苦瓜具有健脾开胃、清热解毒、降血脂血糖、清肝明目的作用。夏天，苦瓜是必不可少的一道菜品，今天我们就来做个简单的凉拌苦瓜吧！

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根 小米辣 3个
大蒜 5瓣 食盐 1茶匙
白糖 1茶匙 陈醋 3勺
味极鲜 3勺 耗油 1勺
香油 1茶匙

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

1.苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。
凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

2.苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。
凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

3.小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。
凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

4.油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！

凉拌苦瓜的烹饪技巧

1.我做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

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