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菠萝炒饭的做法
步骤1
喜欢蛋炒饭口感的用鸡蛋，不喜欢的可以不用鸡蛋。之前刚做了提拉米苏，所以多了3个蛋清，不浪费就拿来炒饭了。培根和小豌豆可以换成任何家里现有的食材。凤梨建议买小的，美食造型，实际用不了那么多凤梨肉。凤梨用钢丝球洗刷干净。
步骤2
开凤梨，不能当中一开二，就再最边缘处开一刀，就像掀盖子一样。
步骤3
然后沿着周围划一圈，然后横纵切块。稍微深一点，穿破凤梨也没关系，盛饭工具，没有汁水漏出的。
步骤4
用勺子把果肉都挖出来，大的整块果肉建议可以吃掉，炒饭用不了那么多，而且大块的果肉影响炒饭口感。
步骤5
少油，先下培根小豌豆，培根可以煸炒的久一点，出油后的培根更香。炒完盛出备用。
步骤6
剩余的油滑入蛋白，直接用蛋就行，因为做完提拉米苏多出了蛋白，所以就不浪费直接用了。
步骤7
倒入隔夜的米饭，翻炒轻压，炒散米粒。
步骤8
倒入培根小豌豆，继续翻炒，炒的干一点。
步骤9
倒入果肉，因为会出水，所以之前炒的干一点，这样不会让米饭浸入太多汁水而影响口感。不要炒的时间太长，果肉加热久了会变酸。
步骤10
撒上葱花，装入菠萝，出锅了。菠萝炒饭的烹饪技巧
1.要买凤梨，菠萝果肉要浸盐水，不适合直接炒饭。
2.切凤梨只要切出盖子就行，果肉挖的过程中会大量出水，可以过滤出来当纯凤梨汁喝，不要放在果肉里炒饭。
3.基本都是中大火，炒的干一点再放凤梨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-14
©本菜谱的做法由 乐园小厨娘 编写，未经授权不得转载
乐园小厨娘
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