下饭菜—麻辣香锅

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麻辣香锅的用料

西芹 1根 胡萝卜 半根
金针菇 100克 豆皮 半张
藕片 100克 墨鱼丸 5粒
鸡肉丸 10粒 青虾 8只
香菇 3朵 泡发木耳 50克
红辣椒 8个 香叶 3片
花椒 适量 姜丝 适量
圆葱丝 适量 盐 3克
郫县豆瓣酱 15克 麻辣火锅底料 25克
料酒 少许 黑胡椒粉 少许
食用油 适量 白糖 5克
生抽 10克

麻辣香锅的做法

下饭菜—麻辣香锅的做法图解1

步骤1

食材大合照，喜欢吃的就多放一点，不喜欢吃的可以省略，根据个人口味选择.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解2

步骤2

香菇、木耳提前泡发备用.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解3

步骤3

虾洗净去掉虾线，放一丢丢盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解4

步骤4

把之前准备好的食材切好，水开下锅，焯熟备用. （每种食材煮熟的时间不同，不要一次把所有食材放到一起煮，比如藕片和西芹煮时间短一点比较脆、香菇不容易熟需要多煮一会，丸子类就可以放到一起煮）
下饭菜—麻辣香锅的做法图解5

步骤5

圆葱切丝，准备一些干红辣椒（喜欢吃辣把辣椒切段）、花椒粒、姜丝、香叶.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解6

步骤6

炒锅烧热，多倒点油，是平时炒菜用油的两倍以上，先把虾炒熟，炒到壳有点脆脆的，盛出备用.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解7

步骤7

继续用刚才炒虾的油，把辣椒、花椒、圆葱、香叶、姜丝炒香，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解8

步骤8

先放入之前炒熟的虾煸炒.
下饭菜—麻辣香锅的做法图解9

步骤9

再放入之前焯熟的蔬菜和丸子，放盐、白糖、生抽，翻炒调味（可以自己尝一下味道，酌情增减调味品用量）
下饭菜—麻辣香锅的做法图解10

步骤10

出锅前可放香菜、白芝麻增香.

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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