辣椒炒肉

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美熊熊V
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辣椒炒肉～肉香椒香蒜香豉香酱香完美结合的家常菜。
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辣椒炒肉的用料

前腿夹心肉 200克 螺丝椒 4、5个
蒜瓣 5、6个 豆豉 1小把
生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉少许、淀粉少许、食油半勺 浆肉 盐1、2克糖3、4克老抽半勺生抽1勺+1勺水 调个碗汁
食油

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

前腿夹心肉切片 用半勺生抽半勺料酒或白酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀
辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

再加一点食油再拌匀，这样瘦肉入锅更易滑散，腌渍备用
辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

螺丝椒略拍后去蒂去籽切滚刀
辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

撒盐拌一下吊出味
辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

干豆豉洗过，留一点点水浸润豆豉
辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

打个碗汁： 1克盐，3、4克糖，1勺生抽，半勺老抽，加1勺水化匀 碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了
辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

蒜瓣拍碎备用
辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

起锅热油，下腌渍好的前腿肉翻炒
辣椒炒肉的做法图解9

步骤9

炒至变色、点一点儿老抽翻炒上色
辣椒炒肉的做法图解10

步骤10

下豆豉和蒜碎，翻炒出香
辣椒炒肉的做法图解11

步骤11

下辣椒
辣椒炒肉的做法图解12

步骤12

下第6步备好的碗汁，大火翻炒
辣椒炒肉的做法图解13

步骤13

继续大火收汁
辣椒炒肉的做法图解14

步骤14

出锅 肉脂香、辣椒的清香、蒜香、豉香，酱香，完美结合。

辣椒炒肉的烹饪技巧

1、有肥肉可以先下肥肉，肥肉煸出油脂，再下浆好的瘦肉； 2、辣椒也可以选用二荆条或皱皮椒； 3、干豆豉一定要洗过，碗底留一点点水浸润豆豉。 4、碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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