鲜香软糯黄豆焖猪蹄

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复刻黄磊老师在向往的生活中的黄豆焖猪蹄

鲜香软糯黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 一只 香料 适量
黄豆 一小碗 猪皮 有就放
黄酒 两瓶 冰糖 适量
老抽 2勺 生抽 4勺
盐 少许

鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法

鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄冷水下锅，放入料酒生姜大火煮出血沫。
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆浸泡三小时，我只泡了一小会，其实不泡也行。我喜欢吃有嚼劲的豆子。
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

炒糖色
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

猪蹄放锅里略微上色
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

放入香料煸炒，再加入黄酒。
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

加入生抽老抽调色
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

加入黄豆大火煮开，20分钟后小火焖炖。
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠后➕少许盐调味
鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

出锅啦！现象软糯猪蹄入口即化，汤汁浓郁嚼米饭实在是美味！

鲜香软糯黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

我炖煮的时候会加一点点醋比较容易软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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