干煸四季豆

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沙小囡
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每次去餐馆吃饭我都喜欢点这个干煸四季豆，这道菜实际上是需要将摘洗干净的四季豆先过油炸后再炒的。虽然在家里可以通过增加烹饪时间来炒熟四季豆，但最后口感没有先油炸的那么松脆。 囡姐今天就给大家分享一道用空气炸烤箱做的干煸四季豆。用空气炸烤箱炸蔬菜，既避免了传统油炸蔬菜时会爆油不小心就被油烫到。又省去了做完菜后收拾溅满油迹的灶台的麻烦，比起过油炸的干煸四季豆那真是既省油又省时间，而且口感一点都不差。

干煸四季豆的用料

四季豆 300克 肉末 50克
葱 10克 姜 2片
蒜 2瓣 干辣椒 5-7个
麻椒 10-20粒 味极鲜酱油 15克
盐 1.5克 鸡精 1.5克

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

准备食材。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆摘洗干净掐去头尾。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

猪五花肉剁成肉末。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

葱切葱花；姜切丝；蒜切片；干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。（可根据个人口味增减）
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

将洗净的四季豆晾干表面水分。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

将摘好的四季豆在烤网上铺开。放入空气炸烤箱，启动空气炸功能，180度，10分钟。炸烤过程中可以按下灯光钮，观察一下四季豆的炸制情况。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

另取一不粘锅，不用放油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
干煸四季豆的做法图解9

步骤9

将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
干煸四季豆的做法图解10

步骤10

全部炒香后倒入炸过的四季豆。加入适量的味极鲜酱油，盐和鸡精。
干煸四季豆的做法图解11

步骤11

大火翻炒均匀即可。
干煸四季豆的做法图解12

步骤12

用空炸烤箱这个厨房好神器，不用油炸一样能做出好吃的干煸四季豆！

干煸四季豆的烹饪技巧

1、洗净的四季豆要晾干水后在放入空气炸烤箱。 2、炸烤过程中可以按下灯光钮，观察一下四季豆的炸制情况自行调整炸制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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